بینی سیڈ سوپ

بینی سیڈ سوپ سیرالیون کا ایک گاڑھا سوپ ہے جو بھنے ہوئے تلوں، مونگ پھلی اور بھنڈی سے بنتا ہے، اور عام طور پر چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس کا نام "benni" سے آیا ہے، جو کریو زبان میں تل کو کہتے ہیں۔ کریو سیرالیون کی انگریزی پر مبنی زبان ہے۔ تل اور مونگ پھلی سوپ کو اس کا گری دار ذائقہ اور بھاری پن دیتے ہیں، جبکہ بھنڈی اسے مزید گاڑھا کرتی ہے۔ ترکیبیں ہر باورچی خانے میں مختلف ہوتی ہیں، اور پکانے والے مرچ اور مصالحوں کو اپنے ذوق کے مطابق ایڈجسٹ کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

تل سنہری ہونے تک بھونے جاتے ہیں، پھر مونگ پھلی کے ساتھ پیس کر پیسٹ بنایا جاتا ہے۔ پیاز، مرچ اور سرخ پام آئل ایک دیگچی میں نرم کیے جاتے ہیں، پھر پیسٹ کٹی ہوئی بھنڈی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور سوپ اس وقت تک دھیمی آنچ پر پکتا ہے جب تک وہ چمچ پر لگنے جتنا گاڑھا نہ ہو جائے۔ کچھ باورچی گوشت یا مچھلی شامل کرتے ہیں، اس لیے بنیادی ترکیب سبزی والی ہوتی ہے مگر تیار پیالے میں ایسا نہیں بھی ہو سکتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، سادہ سفید چاولوں کے ڈھیر پر ڈال کر پیش کیا جاتا ہے جو سالن کو جذب کر لیتے ہیں۔
• بطور مرکزی کھانا، سوپ اور چاول ایک ہی پلیٹ میں۔
• مرچ کی واضح تیزی کے ساتھ، جسے باورچی گھر کے ذوق کے مطابق ایڈجسٹ کرتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے بینی سیڈ سوپ کے نام سے لکھیں اور بتائیں کہ یہ چاولوں پر پیش کیا جاتا ہے، تاکہ مہمان جانتے ہوں کہ کیا توقع کریں۔
• شامل کیا گیا کوئی بھی گوشت یا مچھلی واضح لکھیں، کیونکہ بنیاد سبزی والی ہے اور پروٹین ڈش کو بدل دیتا ہے۔
• مونگ پھلی اور تل، جو اس سوپ کے دو الرجین ہیں، مینو اور الرجی نوٹس دونوں میں نمایاں کریں۔
• بتائیں کہ یہ کتنا تیز ہے۔ مرچ معیاری ہے، اس لیے اگر باورچی خانہ ہلکا ورژن بنا سکتا ہے تو وہ پیش کریں۔