Benniseed sriuba

Benniseed sriuba – tai tiršta Siera Leonės sriuba iš keptų sezamo sėklų, žemės riešutų ir okra, paprastai patiekiama su ryžiais.

Pavadinimas kilęs iš žodžio benni, reiškiančio sezamą krio kalba. Krio – tai Siera Leonės kalba, pagrįsta anglų kalba. Sezamas ir žemės riešutai suteikia sriubai riešutinį skonį ir tankią konsistenciją, o okra ją dar labiau sutirština. Receptai skiriasi nuo virtuvės prie virtuvės, o virėjai pagal savo skonį reguliuoja aitrumą ir prieskonius.

Kas tai iš tikrųjų

Sezamo sėklos paskrudinamos iki auksinės spalvos, tada sumalamos su žemės riešutais į tyrę. Puode pakepinami svogūnai, čili ir raudonasis palmių aliejus, į jį įmaišoma tyrė su supjaustyta okra, ir sriuba troškinama, kol pasidaro pakankamai tiršta, kad apdengtų šaukštą. Kai kurie virėjai įdeda mėsos ar žuvies, todėl pagrindas yra daržovinis, bet paruošta sriuba gali ir nebūti tokia.

Kaip jis patiekiamas

• Karšta, užpilta ant kalniuko paprastų baltų ryžių, kurie sugeria padažą.
• Kaip pagrindinis patiekalas, sriuba ir ryžiai patiekiami vienoje lėkštėje.
• Su ryškiu čili aitrumu, kurį virėjai pritaiko prie namų ūkio skonio.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį Benniseed sriuba ir nurodykite, kad jis patiekiamas su ryžiais, kad svečiai žinotų, ko tikėtis.
• Nurodykite, jei pridėta mėsos ar žuvies, nes pagrindas daržovinis, o baltymai keičia patiekalą.
• Pažymėkite žemės riešutus ir sezamą – du sriubos alergenus – tiek meniu, tiek alergenų informacijoje.
• Nurodykite, koks sriuba aštri. Čili yra įprastas ingredientas, todėl, jei virtuvė gali, siūlykite švelnesnę versiją.