பென்னிசீட் சூப்

பென்னிசீட் சூப் என்பது வறுத்த எள், நிலக்கடலை மற்றும் வெண்டைக்காயால் செய்யப்படும், பொதுவாக அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் சியரா லியோனின் கெட்டியான சூப்.

இதன் பெயர் கிரியோ மொழியில் எள்ளைக் குறிக்கும் “பென்னி” என்ற சொல்லிலிருந்து வந்தது. கிரியோ என்பது சியரா லியோனின் ஆங்கில அடிப்படையிலான மொழி. எள்ளும் நிலக்கடலையும் சூப்புக்கு கொட்டை போன்ற சுவையையும் அடர்த்தியான தன்மையையும் தருகின்றன; வெண்டைக்காய் அதை மேலும் கெட்டியாக்குகிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் செய்முறை மாறுபடும், சமையல்காரர்கள் காரத்தையும் மசாலாவையும் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்வார்கள்.

உண்மையில் இது என்ன

எள்ளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, நிலக்கடலையுடன் சேர்த்து அரைத்து விழுதாக்குகின்றனர். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு பாம் எண்ணெயை மெதுவாக வதக்குகின்றனர். பின்னர் இந்த விழுதையும் நறுக்கிய வெண்டைக்காயையும் சேர்த்துக் கிளறி, சூப் கரண்டியில் ஒட்டும் அளவுக்கு கெட்டியாகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்க விடுகின்றனர். சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்ப்பார்கள், எனவே அடிப்படை காய்கறி சூப்பாக இருந்தாலும் பரிமாறப்படும் கிண்ணத்தில் அது சைவமாக இருக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; சாதாரண வெள்ளை அரிசியின் மேல் ஊற்றினால் அரிசி சாஸை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.
• முழு உணவாக, சூப்பும் அரிசியும் ஒரே தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.
• மிளகாயிலிருந்து தெளிவான காரத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது; வீட்டில் உள்ளவர்களின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சமையல்காரர்கள் காரத்தை சரிசெய்கின்றனர்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “பென்னிசீட் சூப்” என்று பெயரிட்டு, அது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்; அப்போதுதான் விருந்தினர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பது தெரியும்.
• அடிப்படை காய்கறி என்பதால், சேர்க்கப்படும் இறைச்சி அல்லது மீனை தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்; புரதம் மாறினால் உணவும் மாறுகிறது.
• சூப்பில் உள்ள இரு ஒவ்வாமைப் பொருட்களான நிலக்கடலை மற்றும் எள்ளை மெனுவிலும் ஒவ்வாமைக் குறிப்புகளிலும் குறிக்கவும்.
• காரத்தின் அளவைத் தெரிவிக்கவும். மிளகாய் வழக்கமாக சேர்க்கப்படுவதால், சமையலறையால் முடிந்தால் குறைந்த காரமுள்ள பதிப்பையும் வழங்குங்கள்.