ቤኒሲድ ሾርባ

ቤኒሲድ ሾርባ ብዙውን ጊዜ በሩዝ ላይ የሚቀርብ፣ ከተጠበሰ ሰሊጥ፣ ኦቾሎኒና ኦክራ የሚዘጋጅ ወፍራም የሴራሊዮን ሾርባ ነው።

ስሙ የመጣው ከ“ቤኒ” ሲሆን፣ ይህም በክሪዮ ቋንቋ ሰሊጥ ማለት ነው። ክሪዮ በእንግሊዝኛ ላይ የተመሠረተ የሴራሊዮን ቋንቋ ነው። ሰሊጥና ኦቾሎኒ ለሾርባው የለውዝ ጣዕምና ከባድ ሸካራነት ይሰጡታል፣ ኦክራ ደግሞ ይበልጥ ያወፍረዋል። አዘገጃጀቶች ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያሉ፣ ምግብ አብሳዮችም ቅመሙን ወደ ራሳቸው ጣዕም ያስተካክላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሰሊጥ እስኪቀላ ድረስ ይጠበሳል፣ ከዚያም ከኦቾሎኒ ጋር ተፈጭቶ ለጥፍ ይሆናል። ሽንኩርት፣ ቃሪያና ቀይ የዘንባባ ዘይት በድስት ውስጥ ይለሰልሳሉ፣ ለጥፉ ከተቆረጠ ኦክራ ጋር ይጨመራል፣ ሾርባው ማንኪያ እስኪሸፍን ድረስ ይቀቀላል። አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ስጋ ወይም ዓሣ ይጨምራሉ፤ ስለዚህ መሠረቱ የአትክልት ቢሆንም የተጠናቀቀው ሳህን ላይኖር ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ሾርባውን የሚጠጣ ነጭ ሩዝ ክምር ላይ ይፈሳል።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ሾርባውና ሩዙ በአንድ ሳህን ላይ።
• ከቃሪያው የሚመጣ ግልጽ ቅመም፣ ምግብ አብሳዮች ለቤተሰቡ ያስተካክላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በምግብ ዝርዝሩ ላይ ቤኒሲድ ሾርባ ብለው ይጻፉ፣ በሩዝ ላይ እንደሚቀርብ ይግለጹ፣ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ እንዲያውቁ።
• ማንኛውም የተጨመረ ስጋ ወይም ዓሣ ይግለጹ፤ መሠረቱ የአትክልት ስለሆነ ፕሮቲኑ ምግቡን ይለውጠዋል።
• በሾርባው ውስጥ ያሉትን ሁለት አለርጂ አስነሺዎች፣ ኦቾሎኒና ሰሊጥ፣ በምግብ ዝርዝሩም ሆነ በአለርጂ ማስታወሻዎ ላይ ጠቁሙ።
• ምን ያህል ቅመም እንዳለው ይግለጹ። ቃሪያ የተለመደ ነው፤ ወጥ ቤቱ ማድረግ ከቻለ ቅመሙ ያነሰ ስሪት ያቅርቡ።