獅子山木薯葉燉菜（Cassava Leaf Stew）

實際上是什麼

**木薯葉燉菜是獅子山廣泛記錄、常搭配米飯的料理。**木薯葉會磨碎或搗碎後，與棕櫚油、調味料，以及肉類或魚類一同煮至濃稠。有時稱作「湯」，但通常是厚實燉菜，淋在米飯上食用。這道料理遍布西非，各地有自己的變化，並非單一國家的固定食譜。

嫩木薯葉會搗碎或切得非常細，再與棕櫚油和芳香食材徹底燉煮，直到葉片變軟、風味融合。魚、肉或乾燥海鮮都可能帶來鮮味，各家庭的實際組合不同。魚和肉都是選項，並非每份必備。生木薯葉不能當作沙拉食用，因此充分烹煮非常重要。料理名稱也可能與 plasas 等區域用語重疊，但食材比例和地方名稱各異。

如何供應

在獅子山通常將燉菜舀在白米飯上，米飯用來搭配濃郁的葉菜和油脂醬汁。可作為日常家庭餐，也能為大型聚會製作，並依個人喜好加辣椒。也可能另附一份 fufu，但典型搭配仍是米飯。

• 現做並以適當溫度和口感供應。
• 配菜可能不同；若非料理固定內容，請分開標示。
• 從家庭餐到餐廳餐盤，份量和呈現方式都可能不同。

菜單上怎麼寫

列出實際使用的蛋白質：魚、乾魚、肉和蝦會改變料理及其過敏原。棕櫚油常見，但食譜各有不同。回答過敏問題前，請向廚房確認木薯葉燉菜是否含花生、甲殼類，或使用共用餐具。

• 說明代表性食材和烹調方式，不要只依賴不熟悉的料理名稱。
• 已知此地區料理傳承於更廣泛的飲食文化時，不要將其說成某國獨有。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認目前配方、高湯、配料和共用設備。