班尼籽汤

班尼籽汤（Benniseed Soup）是塞拉利昂的一种浓稠汤品，以烤芝麻、花生和秋葵制成，通常浇在米饭上食用。

这个名字来自克里奥语中“芝麻”的词“benni”。克里奥语是塞拉利昂以英语为基础的语言。芝麻和花生赋予汤品坚果般的香气和醇厚的质地，秋葵则让汤汁更加浓稠。各家做法不尽相同，厨师会根据自己的口味调整辣度和调味。

究竟是什么

芝麻炒至金黄后，与花生一起研磨成酱。洋葱、辣椒和红棕榈油在锅中炒软，再加入芝麻花生酱和切片秋葵，慢火熬煮，直到汤汁能挂住勺子。有些厨师会加入肉类或鱼类，因此汤底虽是素的，最终端上桌的碗里未必是素的。

如何供应

• 趁热舀在一小堆白米饭上，让米饭吸收汤汁。
• 作为正餐供应，汤与米饭装在同一个盘中。
• 辣椒带来清晰的辣味，厨师会根据家庭口味进行调整。

菜单上怎么写

• 菜名写作“Benniseed Soup”，并注明浇在米饭上，让顾客心中有数。
• 如果加了肉类或鱼类，请注明，因为汤底是素的，蛋白质的加入会改变整道菜。
• 花生和芝麻是这道汤的两种主要过敏原，请在菜单和过敏原说明中标注。
• 说明辣度。辣椒是常规配料，如果厨房能做，可以提供微辣版本。