Benniseed Soup

Benniseed juha je gosta sierraleonska juha iz popraženih sezamovih semen, arašidov in bamije, navadno postrežena na riž.

Ime izhaja iz besede benni, ki je v jeziku krio beseda za sezam. Krio je jezik, ki temelji na angleščini, in se govori v Sierra Leoneju. Sezam in arašidi dajo juhi oreščkast okus in polno telo, bamija pa jo dodatno zgosti. Recepti se od kuhinje do kuhinje razlikujejo, kuharji pa prilagajajo ostrino in začimbe svojemu okusu.

Kaj pravzaprav je

Sezamova semena se popražijo do zlato rjave barve, nato zmeljejo skupaj z arašidi v kašo. Čebula, čili in rdeče palmovo olje se v loncu zmehčajo, vmešamo kašo z narezano bamijo in juho dušimo, dokler ne postane dovolj gosta, da prekrije žlico. Nekateri kuharji dodajo meso ali ribo, zato je osnova sicer zelenjavna, končna skleda pa morda ne bo.

Kako se postreže

• Vroča, zajeta čez kup navadnega belega riža, ki vpije omako.
• Kot glavna jed, pri čemer sta juha in riž na istem krožniku.
• Z jasno ostrino čilija, ki jo kuharji prilagodijo gospodinjstvu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga Benniseed Soup in navedite, da se postreže na rižu, da gostje vedo, kaj pričakovati.
• Navedite morebitno dodano meso ali ribo, saj je osnova zelenjavna in beljakovina spremeni jed.
• Označite arašide in sezam, dva alergena v juhi, na jedilniku in v opombah o alergenih.
• Povejte, kako ostra je. Čili je običajen, zato ponudite blažjo različico, če jo kuhinja lahko pripravi.