Caldo de Chabéu（幾內亞比索棕櫚魚湯）

實際上是什麼

**Caldo de chabéu 是與棕櫚果油和秋葵相關的幾內亞比索湯品；本條目介紹魚肉版本。**其他做法可能使用肉類，因此應明確標示蛋白質種類。

Chabéu 指以棕櫚油為基底的做法。秋葵讓湯汁更濃稠，魚肉則是此魚湯版本的主要蛋白質。魚種、調味和秋葵與湯汁的比例都可能不同，也有其他肉類版本。這個名稱表示一種湯品風格，而非標準化食譜。菜單應說明實際使用的魚類，以及是否還加入其他海鮮或肉類。

湯品可作為一碗湯，也可因內容豐盛而成為主餐。棕櫚油帶來獨特的濃郁度和色澤，秋葵則在烹煮過程中使湯變稠。可搭配米飯、木薯或其他主食，但應分開列出。成品口感和辣度取決於廚師做法和調味，不要推定一定含有特定辣椒。

如何供應

趁熱供應，讓魚肉和秋葵清楚可見。若搭配米飯或其他主食，請另行標示。在多人共享餐食中，也應清楚標出料理所用蛋白質。

棕櫚油靜置後可能分層，供餐前先攪拌，讓每碗油脂、秋葵和魚肉分布均勻。

菜單上怎麼寫

說明以棕櫚油和秋葵製成的湯底，並標明魚種。列出任何額外肉類、貝類、高湯或辣椒。請向廚房確認食材；此版本含魚類過敏原，其他版本則應各自申報。