Бенисийд супа

Бенисийд супата е гъста сиераленонска супа от препечени кунжутови семена, фъстъци и бамя, обикновено сервирана върху ориз.

Името идва от benni, думата в криоло за кунжут. Криолото е английски базиран език на Сиера Леоне. Кунжутът и фъстъците дават на супата ореховия вкус и плътността, а бамята я сгъстява още. Рецептите се различават от кухня до кухня, а готвачите сами регулират лютивината и подправянето според своя вкус.

Какво е всъщност

Кунжутовите семена се препичат до златисто, след което се смилат с фъстъци в паста. Лук, чили и червено палмово масло се размекват в тенджера, пастата се разбърква с нарязана бамя, а супата къкри, докато стане достатъчно гъста, за да покрие лъжицата. Някои готвачи добавят месо или риба, така че основата е растителна, но готовото ястие може и да не е.

Как се сервира

• Гореща, поливана върху купчина обикновен бял ориз, който попива соса.
• Като основно ястие, със супата и ориза в една и съща чиния.
• С отчетлива лютивина от чилито, която готвачите регулират според домакинството.

Как да го напишете в менюто

• Наречете го Бенисийд супа и посочете, че се сервира върху ориз, за да знаят гостите какво да очакват.
• Посочете всяко добавено месо или риба, тъй като основата е растителна и протеинът променя ястието.
• Отбележете фъстъците и кунжута, двата алергена в супата, както в менюто, така и в информацията за алергени.
• Посочете колко е люта. Чилито е стандартно, затова предложете по-лека версия, ако кухнята може да я приготви.