Benniseed Soup

Benniseed Soup เป็นซุปข้นของชาวเซียร์ราลีโอนที่ทำจากงาคั่ว ถั่วลิสง และกระเจี๊ยบ มักเสิร์ฟคู่กับข้าว

ชื่อนี้มาจากคำว่า benni ในภาษากริโอ ซึ่งหมายถึงงา ภาษากริโอเป็นภาษาที่ใช้พื้นฐานจากภาษาอังกฤษในประเทศเซียร์ราลีโอน งาและถั่วลิสงให้กลิ่นหอมแบบถั่วและเนื้อซุปที่หนักแน่น ส่วนกระเจี๊ยบช่วยให้ซุปข้นขึ้นอีก สูตรแต่ละบ้านแตกต่างกันไป และผู้ทำมักปรับระดับความเผ็ดและรสชาติตามความชอบของตนเอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

งาถูกคั่วจนเหลืองทองแล้วนำมาบดรวมกับถั่วลิสงจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นผัดหอมใหญ่ พริก และน้ำมันปาล์มแดงในหม้อจนนุ่ม ใส่เนื้องาที่บดแล้วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมกระเจี๊ยบที่หั่นเป็นแว่น แล้วเคี่ยวจนซุปข้นพอจะเคลือบช้อนได้ บางบ้านอาจใส่เนื้อสัตว์หรือปลาเพิ่มเข้าไป ดังนั้นแม้พื้นฐานของซุปจะเป็นผัก แต่ชามที่เสิร์ฟจริงอาจไม่ใช่มังสวิรัติก็ได้

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ราดลงบนข้าวขาวธรรมดาที่ตักเป็นกองให้ซุปซึมเข้าไป
• เป็นอาหารจานหลัก โดยวางซุปและข้าวไว้ในจานเดียวกัน
• มีความเผ็ดชัดจากพริก ซึ่งผู้ทำจะปรับให้เข้ากับรสมือของแต่ละครัวเรือน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า Benniseed Soup และระบุว่าเสิร์ฟคู่กับข้าว เพื่อให้แขกทราบว่าจะได้รับอาหารแบบใด
• ระบุเนื้อสัตว์หรือปลาที่ใส่เพิ่มเข้าไปด้วย เพราะพื้นฐานของซุปเป็นผัก และโปรตีนที่เพิ่มเข้ามาทำให้อาหารจานนี้เปลี่ยนไป
• แจ้งถั่วลิสงและงาซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้สองชนิดหลักในซุปนี้ ทั้งในเมนูและในหมายเหตุเรื่องสารก่อภูมิแพ้
• ระบุระดับความเผ็ด เนื่องจากพริกเป็นส่วนประกอบมาตรฐาน จึงควรเสนอเวอร์ชันที่เผ็ดน้อยกว่าหากครัวของคุณสามารถทำได้