बेनीसीड सूप

बेनीसीड सूप सिएरा लियोन का एक गाढ़ा सूप है, जिसमें टोस्ट किए तिल, मूंगफली और भिंडी होती है, और आमतौर पर इसे चावल के ऊपर परोसा जाता है।

इसका नाम “बेनी” से आता है, जो क्रियो भाषा में तिल का शब्द है। क्रियो सिएरा लियोन की अंग्रेज़ी-आधारित भाषा है। तिल और मूंगफली सूप को उसका गिरीदार स्वाद और भारी बनावट देते हैं, जबकि भिंडी उसे और गाढ़ा कर देती है। हर रसोई में रेसिपी अलग होती है, और पकाने वाले अपने स्वाद के अनुसार मिर्च और मसाले घटाते-बढ़ाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

तिल को सुनहरा होने तक भूना जाता है, फिर उसे मूंगफली के साथ पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। एक बर्तन में प्याज, मिर्च और लाल पाम तेल को नरम किया जाता है, फिर पेस्ट को कटी हुई भिंडी के साथ मिलाया जाता है, और सूप तब तक उबलता है जब तक वह चम्मच पर परत चढ़ाने जितना गाढ़ा न हो जाए। कुछ पकाने वाले इसमें मांस या मछली भी डालते हैं, इसलिए आधार भले ही सब्ज़ी का हो, तैयार कटोरी में ऐसा न हो।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, सादे सफेद चावल के ढेर पर डालकर, जो सॉस को सोख लेता है।
• मुख्य भोजन के रूप में, सूप और चावल एक ही थाली में।
• मिर्च की स्पष्ट तीखापन के साथ, जिसे पकाने वाले घर के स्वाद के अनुसार ढालते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे बेनीसीड सूप नाम दें और बताएं कि यह चावल के ऊपर परोसा जाता है, ताकि मेहमानों को पता रहे कि क्या अपेक्षित है।
• कोई भी मांस या मछली जोड़ी गई हो तो उसका उल्लेख करें, क्योंकि आधार सब्ज़ी का है और प्रोटीन से व्यंजन बदल जाता है।
• सूप के दो एलर्जेन, मूंगफली और तिल, मेनू पर और अपने एलर्जेन नोट्स में चिह्नित करें।
• बताएं कि यह कितना तीखा है। मिर्च सामान्य है, इसलिए अगर रसोई बना सके तो हल्का संस्करण भी दें।