Benniseed Soup

Ang benniseed soup ay makapal na sopas mula sa Sierra Leone na gawa sa inihaw na linga, mani at okra, karaniwang inihahain kasama ng kanin.

Ang pangalan ay galing sa benni, ang salitang Krio para sa linga. Ang Krio ay wikang nakabatay sa Ingles na sinasalita sa Sierra Leone. Ang linga at mani ang nagbibigay ng malinamnam na lasang mani at kapal ng sopas, habang lalo pang pinakakapal ito ng okra. Nag-iiba-iba ang resipe mula sa kusina patungo sa kusina, at inaayos ng mga nagluluto ang anghang at timpla ayon sa sariling panlasa.

Ano ba talaga ito

Inihaw hanggang maging ginintuang kulay ang linga, saka dinudurog kasama ng mani hanggang maging pasta. Sibuyas, sili at pulang palm oil ay ginigisa sa kaldero, ihahalo ang pasta kasama ng hiwang okra, at pakukuluan ang sopas hanggang lumapot na sapat para kumapit sa kutsara. May ilang nagluluto na naglalagay ng karne o isda, kaya gulay ang batayan pero maaaring hindi na gulay ang tapos na mangkok.

Paano ito inihahain

• Mainit, isinasandok sa ibabaw ng tumpok ng plain na puting kanin na sumisipsip ng sabaw.
• Bilang pangunahing ulam, na ang sopas at kanin ay nasa iisang plato.
• May malinaw na anghang mula sa sili, na inaayos ng mga nagluluto ayon sa panlasa ng sambahayan.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan itong Benniseed Soup at sabihing inihahain ito kasama ng kanin, para alam ng mga bisita ang aasahan.
• Ilahad ang anumang karne o isdang idinagdag, dahil gulay ang batayan at nagbabago ang protina sa ulam.
• Ilagay sa menu at sa mga tala tungkol sa allergen ang mani at linga, ang dalawang allergen sa sopas.
• Sabihin kung gaano ito kaanghang. Karaniwan ang sili, kaya mag-alok ng mas banayad na bersyon kung kaya ito ng kusina.