Supa Benniseed

Supa benniseed është një supë e trashë sierraleoneze me fara susami të pjekura, kikirikë dhe bamje, zakonisht e shërbyer mbi oriz.

Emri vjen nga benni, fjala Krio për susamin. Krio është gjuha e bazuar në anglisht e Sierra Leones. Susami dhe kikirikët i japin supës aromën e arrës dhe trupin e rëndë, ndërsa bamja e trashë akoma më shumë. Receta ndryshon nga kuzhina në kuzhinë, dhe gatuesit e rregullojnë nxehtësinë dhe erëzat sipas shijes së tyre.

Çfarë është në të vërtetë

Farat e susamit pjekën derisa marrin ngjyrë të artë, pastaj bluhen me kikirikë në një pastë. Qepa, speca djegës dhe vaji i kuq i palmës zbuten në një tenxhere, pastaj pasta përzihet me bamjen e prerë në feta, dhe supa ziejë ngadalë derisa të trashet aq sa të mbulojë lugën. Disa gatuesa shtojnë mish ose peshk, kështu që baza është me perime, por pjata përfundimtare mund të mos jetë.

Si shërbehet

• Ngrohtë, e derdhur mbi një mal orizi të bardhë të thjeshtë që thith sosin.
• Si vakt kryesor, me supën dhe orizin në të njëjtën pjatë.
• Me një nxehtësi të qartë nga speca djegës, që gatuesit e rregullojnë sipas familjes.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni Supa Benniseed dhe thoni që shërbehet mbi oriz, që mysafirët të dinë çfarë presin.
• Tregoni çdo mish ose peshk të shtuar, pasi baza është me perime dhe proteina e ndryshon pjatën.
• Shënoni kikirikët dhe susamin, dy alergjenët e supës, si në menu ashtu edhe në shënimet tuaja për alergjenët.
• Thoni sa e djegur është. Speca djegës është standard, kështu që ofroni një version më pak të djegur nëse kuzhina mund ta përgatisë.