Звідки походить страва «Алу кіма»?

Страва «Алу кіма» — країна походження: Пакистан.

З чого готують страву «Алу кіма»?

Яловичий фарш, картопля, цибуля, помідор, часник, імбир, коріандр.

Алу кіма

Пакистанське сухувате м'ясне рагу з рубленим м'ясом, картоплею, цибулею, помідорами та цілими й меленими спеціями, яке подають із коржем або рисом.

Також відоме як: Алу кима · Алу кхіма · Картопляна кіма

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Алу кіма — пакистанська страва з рубленого м'яса, яке готують із картоплею в пряній цибульно-томатній основі, доки рідина не загусне до густої вологої маси.

Що це насправді

Алу кіма готується на основі рубленої яловичини або баранини (ягнятина теж поширена). М'ясо обсмажують на олії або гхі з цибулею, імбиром, часником і помідором, а потім приправляють меленими спеціями, як-от кмин, коріандр, куркума та чилі. Картоплю, нарізану кубиками, додають у ту саму сковорідку разом із м'ясом, зазвичай із невеликою кількістю води. Страву готують, доки обидва інгредієнти не стануть м'якими, а соус не загусне і не обляже шматочки. Зверху часто посипають свіжий коріандр і зелений перець чилі.

Страву відрізняє від звичайної кіми картопля, а від м'ясних рагу з рідкою підливою — досить сухуватий фініш. Деякі родини додають горох. Це регіональна варіація, а не основний рецепт.

Як подають

Подають гарячою з чапаті, наном або паратою, якими зачерпують страву.
Часто їдять із простим рисом як частину сімейної трапези.
Зазвичай подають із нарізаною цибулею, зеленим перцем чилі, скибочками лимона та йогуртом або райтою.
Удома та в ресторанах типу дгаба її зазвичай подають у спільній миски.

Як зазначити в меню

Вказуйте м'ясо в меню, наприклад «алу кіма (яловичина)» або «алу кіма (баранина)», оскільки обидва варіанти зазвичай пропонують.
Зазначайте, що страва готується без молочного жиру, лише якщо ресторан використовує олію. Гхі містить молоко, тому там, де використовується гхі, позначайте МОЛОКО.
Вказуйте рівень гостроти, адже зелений перець і червоний перець чилі сильно відрізняються на різних кухнях.
Зазначайте, якщо додано горох, оскільки це варіація страви.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Алу кіма»?: Пакистанське сухувате м'ясне рагу з рубленим м'ясом, картоплею, цибулею, помідорами та цілими й меленими спеціями, яке подають із коржем або рисом.
Звідки походить страва «Алу кіма»?: Страва «Алу кіма» — країна походження: Пакистан.
З чого готують страву «Алу кіма»?: Яловичий фарш, картопля, цибуля, помідор, часник, імбир, коріандр.
Які алергени містить страва «Алу кіма»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Алу кіма»?: Алу кима, Алу кхіма, Картопляна кіма.