Aloo keema

Aloo keema ni chakula cha Pakistani cha nyama ya kusaga kilichopikwa pamoja na viazi kwenye mchuzi wa kitunguu na nyanya wenye viungo, hadi kimiminika kipungue na kubaki mchanganyiko mzito wenye unyevunyevu.

Kwa kweli ni nini

Aloo keema hutengenezwa kwa nyama ya ng’ombe au ya kondoo iliyosagwa (nyama ya mwana-kondoo pia ni ya kawaida), ambayo hukaangwa kwenye mafuta au samli pamoja na kitunguu, tangawizi, kitunguu saumu na nyanya. Kisha huongezwa viungo vya unga kama bizari ya jira, dhania, manjano na pilipili. Viazi vilivyokatwa vipande vya mraba huongezwa na kupikwa kwenye sufuria moja pamoja na nyama, kwa kawaida pamoja na maji kidogo, hadi vyote viwili viive laini na mchuzi unene na kushikamana na vipande. Dhania mbichi na pilipili mbichi ya kijani mara nyingi hunyunyizwa juu ya chakula kilichokamilika.

Chakula hiki kinatofautiana na keema ya kawaida kwa sababu ya viazi, na na mchuzi wa nyama wenye maji mengi kwa sababu ya umaliziaji wake mkavu. Baadhi ya familia huongeza mbaazi, jambo ambalo ni tofauti ya kimkoa na si sehemu ya mapishi ya msingi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto pamoja na chapati, naani au parata kwa ajili ya kuchotea.
• Mara nyingi huliwa na wali mweupe kama sehemu ya mlo wa familia.
• Mara nyingi huambatana na kitunguu kilichokatwa vipande, pilipili mbichi ya kijani, vipande vya ndimu na mtindi au raita.
• Kwa kawaida hutolewa kwenye sahani ya pamoja nyumbani na katika mikahawa ya mtindo wa dhaba.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kwenye menyu, kwa mfano “aloo keema (nyama ya ng’ombe)” au “aloo keema (kondoo)”, kwa kuwa aina hizi mbili hutolewa mara nyingi.
• Zingatia kwamba chakula hiki hupikwa bila bidhaa za maziwa tu iwapo mgahawa unatumia mafuta ya mboga; samli ina maziwa, kwa hiyo weka alama ya MAZIWA pale samli inapotumika.
• Onyesha kiwango cha viungo, kwa kuwa pilipili mbichi na unga wa pilipili hutofautiana sana kati ya jikoni.
• Taja iwapo mbaazi zimeongezwa, kwa kuwa ni tofauti ya mapishi.