Waar komt Aloo keema vandaan?

Aloo keema — land van herkomst: Pakistan.

Waar is Aloo keema van gemaakt?

Rundergehakt, aardappel, ui, tomaat, knoflook, gember, koriander.

Aloo keema

Een Pakistaanse droge curry van gehakt vlees, bereid met aardappelen, ui, tomaat en hele en gemalen kruiden, geserveerd met platbrood of rijst.

Ook bekend als: Aloo qeema · Aloo kheema · Aardappelkeema

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Aloo keema is een Pakistaans gerecht van gehakt vlees dat met aardappelen wordt bereid in een gekruide basis van ui en tomaat, totdat het vocht is ingekookt tot een dik, vochtig mengsel.

Wat het werkelijk is

Aloo keema is opgebouwd uit gehakt rundvlees of schapenvlees (lamsvlees komt ook vaak voor) dat in olie of ghee wordt gebakken met ui, gember, knoflook en tomaat, en vervolgens wordt gekruid met gemalen kruiden zoals komijn, koriander, kurkuma en chili. Aardappel in blokjes wordt toegevoegd en samen met het vlees in dezelfde pan gegaard, meestal met een beetje water, tot beide gaar zijn en de saus is ingedikt en aan de stukjes blijft kleven. Verse koriander en groene chili worden vaak over het afgewerkte gerecht gestrooid.

Het gerecht onderscheidt zich van keema op zichzelf door de aardappelen, en van vleescurry's met een dunne saus door de vrij droge afwerking. Sommige huishoudens voegen erwten toe, wat een regionale variant is en niet het kernrecept.

Hoe het wordt geserveerd

Warm geserveerd met chapati, naan of paratha om mee op te scheppen.
Vaak gegeten met gewone rijst als onderdeel van een familiemaaltijd.
Meestal vergezeld van in plakjes gesneden ui, groene chili, partjes citroen en yoghurt of raita.
Meestal opgediend in een gedeelde schaal thuis en in dhaba-achtige restaurants.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld het vlees op de kaart, bijvoorbeeld “aloo keema (rund)” of “aloo keema (lam)”, aangezien de twee vaak naast elkaar worden aangeboden.
Let op dat het gerecht alleen zuivelvrij vet bevat als het restaurant olie gebruikt; ghee bevat melk, dus markeer MELK waar ghee wordt gebruikt.
Geef het pittigheidsniveau aan, omdat groene chili en chilipoeder sterk verschillen per keuken.
Vermeld als er erwten worden toegevoegd, aangezien dat een variatie is.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Aloo keema?: Een Pakistaanse droge curry van gehakt vlees, bereid met aardappelen, ui, tomaat en hele en gemalen kruiden, geserveerd met platbrood of rijst.
Waar komt Aloo keema vandaan?: Aloo keema — land van herkomst: Pakistan.
Waar is Aloo keema van gemaakt?: Rundergehakt, aardappel, ui, tomaat, knoflook, gember, koriander.
Welke allergenen bevat Aloo keema?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Aloo keema nog meer genoemd?: Aloo qeema, Aloo kheema, Aardappelkeema.