ஆலூ கீமா

ஆலூ கீமா என்பது பாகிஸ்தானிய உணவாகும். இதில் கொத்துக்கறி உருளைக்கிழங்குடன் மசாலா சேர்த்த வெங்காய-தக்காளி அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்டு, திரவம் குறைந்து தடிமனான, ஈரமான கலவையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

ஆலூ கீமா என்பது கொத்துக்கறி மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியும் பொதுவானது) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, பின்னர் சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் போன்ற அரைத்த மசாலாப் பொருட்களால் சுவையூட்டப்படுகிறது. கனசதுரங்களாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டு, அதே பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து, பொதுவாக சிறிது தண்ணீருடன், இரண்டும் மென்மையாகி, சாஸ் கெட்டியாகி துண்டுகளில் ஒட்டும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பரிமாறும்போது புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் பொதுவாக தூவப்படும்.

இந்த உணவு அதன் உருளைக்கிழங்கினால் தனியான கொத்துக்கறி உணவிலிருந்தும், அதன் சற்று உலர்ந்த முடிவினால் மெல்லிய குழம்பு கொண்ட இறைச்சி கறிகளிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. சில வீடுகளில் பட்டாணி சேர்க்கப்படுகிறது; இது முக்கிய செய்முறை அல்ல, பிராந்திய வேறுபாடு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக சப்பாத்தி, நான் அல்லது பராத்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அள்ளி சாப்பிடுவதற்காக.
• குடும்ப உணவின் ஒரு பகுதியாக வெறும் சாதத்துடன் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது.
• பொதுவாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் தயிர் அல்லது ராய்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக வீட்டிலும் தாபா பாணி உணவகங்களிலும் பகிர்ந்து உண்ணும் பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மெனுவில் இறைச்சியின் பெயரைக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக “ஆலூ கீமா (மாட்டிறைச்சி)” அல்லது “ஆலூ கீமா (ஆட்டிறைச்சி)”, ஏனெனில் இரண்டும் பொதுவாக வழங்கப்படுகின்றன.
• உணவகம் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்தினால் மட்டுமே இந்த உணவு பால் இல்லாத கொழுப்புடன் சமைக்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடவும்; நெய்யில் பால் உள்ளது, எனவே நெய் பயன்படுத்தப்படும் இடங்களில் பால் என்று குறிக்கவும்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சமையலறைக்கு சமையலறை பெரிதும் மாறுபடும்.
• பட்டாணி சேர்க்கப்பட்டால் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் அது ஒரு மாறுபாடு.