Zürcher Geschnetzeltes nereden gelir?

Zürcher Geschnetzeltes — köken ülke: İsviçre.

Zürcher Geschnetzeltes nelerden yapılır?

Dana eti, krema, beyaz şarap, mantar, soğan, tereyağı.

Zürcher Geschnetzeltes

Krema ve beyaz şarap sosuyla, mantar ve soğanla tamamlanmış ince dilimlenmiş dana etinin Zürih'e özgü klasik yemeği.

Diğer adları: Zuercher Geschnetzeltes · Geschnetzeltes Kalbfleisch · Zürih dana eti şeritleri

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Süt (laktaz dahil)

Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir

Kükürtdioksit ve sülfürler

Kükürt dioksit ve sülfitler içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Zürcher Geschnetzeltes, tavada kavrulmuş ve krema ile beyaz şarap sosuyla tamamlanmış ince dilimlenmiş dana etidir. Zürih'e ait klasik bir yemektir ve adı, etin küçük parçalara kesilmesi anlamına gelen Almanca schnetzeln fiilinden gelir. Konuklar genellikle yemeği, sosu emen İsviçre patates yemeği rösti ile yer.

Aslında nedir

Et ince şeritler halinde kesilir ve çok sıcak bir tavada tereyağında hızlıca mühürlenir; böylece dış kısım kızarırken iç kısım yumuşak kalır. Şeritler tavadan alınır, aynı yağda dilimlenmiş soğan ve kültür mantarı pişirilir. Tavanın dibindeki kahverengi lezzetli kısımları kaldırmak için beyaz şarap eklenir, ardından krema eklenir ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar kısılır. Et, yalnızca ısınması için tekrar sosa konur, çünkü uzun süre kaynatmak eti sertleştirir.

Yemeği tanımlayan şey dana eti ve krema sosudur. Domuz eti ya da tavukla yapılan bir versiyona da geschnetzeltes denebilir, ama bu Zürih yemeği değildir.

Nasıl servis edilir

Sıcak olarak, ılık bir tabakta, sos etin üzerine kaşıkla gezdirilerek.
Her zamanki garnitür olarak rösti ile; rendelenip tavada kızartılmış patates keki.
Çatalla yenir, sos için kaşık kullanılır.

Menüye nasıl yazılır

Adında ya da açıklamasında “dana eti” yazın. Yemeği et türü tanımlar; dana eti bekleyen bir konuğa asla başka bir et sunulmamalıdır.
Kremadan ve tereyağından gelen süt ürünlerini, sostaki beyaz şaraptan gelen sülfitleri belirtin.
Sostaki standart malzemeleri adlandırın: soğan ve kültür mantarı. Rösti'nin yemekle birlikte gelip gelmediğini ya da ek ücretli olup olmadığını belirtin.
Sosun beyaz şarap içerdiğini belirtin, çünkü bazı konuklar alkolden kaçınır.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Zürcher Geschnetzeltes nedir?: Krema ve beyaz şarap sosuyla, mantar ve soğanla tamamlanmış ince dilimlenmiş dana etinin Zürih'e özgü klasik yemeği.
Zürcher Geschnetzeltes nereden gelir?: Zürcher Geschnetzeltes — köken ülke: İsviçre.
Zürcher Geschnetzeltes nelerden yapılır?: Dana eti, krema, beyaz şarap, mantar, soğan, tereyağı.
Zürcher Geschnetzeltes hangi alerjenleri içerir?: Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir. Kükürt dioksit ve sülfitler içerir.
Zürcher Geschnetzeltes başka hangi adlarla bilinir?: Zuercher Geschnetzeltes, Geschnetzeltes Kalbfleisch, Zürih dana eti şeritleri.