Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes ni vipande vyembamba vya nyama ya ndama, vilivyokaangwa kwenye sufuria na kumaliziwa kwa mchuzi wa cream na divai nyeupe. Ni mlo wa kawaida wa Zürich, na jina lake linatokana na schnetzeln, kitenzi cha Kijerumani kinachomaanisha kukata nyama vipande vidogo. Wageni kwa kawaida hulila pamoja na rösti, chakula cha viazi cha Uswisi, ambacho hunyonya mchuzi.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ndama hukatwa vipande vyembamba na kukaangwa haraka kwenye siagi katika sufuria moto sana, ili nje iive kahawia huku ndani ikibaki laini. Vipande vinatolewa kwenye sufuria, kisha kitunguu kilichokatwa na uyoga wa kawaida hupikwa kwenye mafuta yale yale. Divai nyeupe huongezwa ili kuondoa mabaki ya kahawia chini ya sufuria, kisha cream, ambayo hupikwa hadi mchuzi unaganda kijiko. Nyama ya ndama hurudishwa ndani kwa kupashwa tu, kwa sababu kuchemsha kwa muda mrefu huifanya ngumu.

Mlo huu unatambulika kwa nyama ya ndama na mchuzi wa cream. Toleo lililotengenezwa kwa nyama ya nguruwe au kuku pia linaweza kuitwa geschnetzeltes, lakini hilo si mlo wa Zürich.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, kwenye sahani yenye joto, huku mchuzi ukimwagwa juu ya nyama.
• Pamoja na rösti, keki ya viazi iliyokunwa na kukaangwa, kama kiambatanisho cha kawaida.
• Kikiliwa kwa uma, pamoja na kijiko cha kuchotea mchuzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Andika “ndama” kwenye jina au maelezo. Nyama ndiyo inayofafanua mlo huu, kwa hiyo mgeni anayetarajia nyama ya ndama hapaswi kupewa nyama nyingine kamwe.
• Onyesha uwepo wa maziwa, yanayotokana na cream na siagi, na sulfiti, zinazotokana na divai nyeupe iliyo kwenye mchuzi.
• Taja viungo vya kawaida vya mchuzi: kitunguu na uyoga wa kawaida. Eleza kama rösti inakuja nayo au inauzwa kando.
• Eleza kwamba mchuzi una divai nyeupe, kwa sababu baadhi ya wageni huepuka pombe.