Kust Zürcher Geschnetzeltes pärit on?

Zürcher Geschnetzeltes – päritoluriik: Šveits.

Millest Zürcher Geschnetzeltes koosneb?

Vasikaliha, koor, valge vein, šampinjon, sibul, või.

Milliseid allergeene sisaldab Zürcher Geschnetzeltes?

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid.

Zürcher Geschnetzeltes

Õhukeselt lõigatud vasikalihariba, praetud ja valmistatud koore- ja valgeveinikastmes koos seente ja sibulaga. Zürichi klassikaline roog.

Tuntud ka kui: Zuercher Geschnetzeltes · Geschnetzeltes vasikaliha · Zürichi veiseliharibad

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Vääveldioksiid ja sulfitid

Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Zürcher Geschnetzeltes on õhukeselt lõigatud vasikaliha, pannil praetud ja valmistatud koore- ja valgeveinikastmes. See on Zürichi klassikaline roog ning nimi tuleneb saksakeelsest verbist schnetzeln, mis tähendab liha lõikamist väikesteks tükkideks. Külalised söövad seda tavaliselt koos rösti'ga, šveitsi kartulirooga, mis imab endasse kastme.

Mis see tegelikult on

Vasikaliha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pruunistatakse kiiresti võis väga kuumas pannis, nii et väljast saab kuldpruun, kuid seest jääb pehme. Ribad võetakse pannilt välja ja samas rasvas küpsetatakse viilutatud sibulat ja nööpseeni. Pannile valatakse valge vein, et lahti kraapida pruunistunud jäägid, seejärel lisatakse koor, mida keedetakse, kuni kaste katab lusika. Vasikaliha pannakse tagasi ainult kuumutamiseks, sest pikk keetmine muudab selle kõvaks.

Roog on määratletud vasikaliha ja koorekastme järgi. Sea- või kanalihast valmistatud versiooni võidakse samuti nimetada geschnetzeltes'iks, kuid see ei ole Zürichi roog.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt, soojal taldrikul, kaste lusikaga liha peale valatud.
Tavapärase lisandina rösti'ga, riivitud ja pannil praetud kartulikoogiga.
Söödakse kahvliga, kastme jaoks lusikaga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjuta nimes või kirjelduses „vasikaliha“. Liha määrab roa olemuse, nii et külaline, kes ootab vasikaliha, ei tohi kunagi saada mingit muud liha.
Märgi piim, mis tuleneb koorest ja võist, ning sulfitid, mis tulevad kastmes olevast valgeveinist.
Nimeta kastme standardsed koostisosad: sibul ja nööpseened. Märgi, kas rösti tuleb juurde või on see eraldi tasuline.
Ütle, et kaste sisaldab valget veini, sest mõned külalised väldivad alkoholi.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Zürcher Geschnetzeltes?: Õhukeselt lõigatud vasikalihariba, praetud ja valmistatud koore- ja valgeveinikastmes koos seente ja sibulaga. Zürichi klassikaline roog.
Kust Zürcher Geschnetzeltes pärit on?: Zürcher Geschnetzeltes – päritoluriik: Šveits.
Millest Zürcher Geschnetzeltes koosneb?: Vasikaliha, koor, valge vein, šampinjon, sibul, või.
Milliseid allergeene sisaldab Zürcher Geschnetzeltes?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi). Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid.
Mis veel on Zürcher Geschnetzeltes nimi?: Zuercher Geschnetzeltes, Geschnetzeltes vasikaliha, Zürichi veiseliharibad.