Iš kur kilęs Zürcher Geschnetzeltes?

Zürcher Geschnetzeltes — kilmės šalis: Šveicarija.

Iš ko gaminamas Zürcher Geschnetzeltes?

Veršiena, grietinėlė, baltasis vynas, pievagrybis, svogūnas, sviestas.

Kokių alergenų yra Zürcher Geschnetzeltes?

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.

Zürcher Geschnetzeltes

Plonos veršienos juostelės, pakeptos ir patiektos grietinės bei baltojo vyno padaže su grybais ir svogūnais, klasikinis Ciuricho patiekalas.

Taip pat žinomas kaip: Zuercher Geschnetzeltes · Smulkiai pjaustyta veršiena · Ciuricho veršienos juostelės

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Zürcher Geschnetzeltes – tai plonos veršienos juostelės, pakeptos keptuvėje ir patiektos grietinės bei baltojo vyno padaže. Tai klasikinis Ciuricho patiekalas, o pavadinimas kilęs iš vokiečių veiksmažodžio schnetzeln, reiškiančio mėsą supjaustyti mažais gabalėliais. Svečiai dažniausiai valgo su rösti, šveicariška bulvių kotletu, kuris sugeria padažą.

Kas tai iš tikrųjų

Veršiena supjaustoma plonomis juostelėmis ir labai karštoje keptuvėje greitai apkepama sviete, todėl išorė paruduoja, o viduje lieka minkšta. Juostelės išimamos iš keptuvės, o toje pačioje riebalų terpėje kepami pjaustyti svogūnai ir šampinjonai. Įpilamas baltasis vynas, kad nuplautų apskrudusias daleles nuo keptuvės dugno, tada pilama grietinė, kuri išvirinama, kol padažas apgaubia šaukštą. Veršiena grąžinama tik tam, kad įkaistų, nes ilgas troškinimas ją padaro kietą.

Patiekalą apibrėžia veršiena ir grietinės padažas. Versija su kiauliena ar vištiena taip pat gali būti vadinama geschnetzeltes, bet tai nėra Ciuricho patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

Karštas, šiltoje lėkštėje, padažas užpilamas ant mėsos.
Su rösti, tarkuotų ir keptų bulvių kotletu, kaip įprastas garnyras.
Valgoma šakute, padažui naudojamas šaukštas.

Kaip įrašyti į meniu

Pavadinime ar aprašyme nurodykite „veršiena“. Mėsa apibrėžia patiekalą, todėl svečias, tikintis veršienos, niekada neturi gauti kitokios mėsos.
Pažymėkite pieną (grietinėlė ir sviestas) ir sulfitus (baltasis vynas padaže).
Nurodykite įprastus padažo ingredientus: svogūnus ir šampinjonus. Pasakykite, ar rösti pridedama, ar užsakoma atskirai.
Nurodykite, kad padaže yra baltojo vyno, nes kai kurie svečiai alkoholio vengia.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Zürcher Geschnetzeltes?: Plonos veršienos juostelės, pakeptos ir patiektos grietinės bei baltojo vyno padaže su grybais ir svogūnais, klasikinis Ciuricho patiekalas.
Iš kur kilęs Zürcher Geschnetzeltes?: Zürcher Geschnetzeltes — kilmės šalis: Šveicarija.
Iš ko gaminamas Zürcher Geschnetzeltes?: Veršiena, grietinėlė, baltasis vynas, pievagrybis, svogūnas, sviestas.
Kokių alergenų yra Zürcher Geschnetzeltes?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Zürcher Geschnetzeltes?: Zuercher Geschnetzeltes, Smulkiai pjaustyta veršiena, Ciuricho veršienos juostelės.