Mistä Zürcher Geschnetzeltes on kotoisin?

Zürcher Geschnetzeltes — alkuperämaa: Sveitsi.

Mistä Zürcher Geschnetzeltes on tehty?

Vasikanliha, kerma, valkoviini, herkkusieni, sipuli, voi.

Mitä allergeeneja Zürcher Geschnetzeltes sisältää?

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.

Zürcher Geschnetzeltes

Ohuita vasikanlihasuikaleita, jotka on paistettu ja viimeistelty kerma-valkoviinikastikkeessa sienten ja sipulin kera. Zürichin klassinen ruoka.

Tunnetaan myös: Zuercher Geschnetzeltes · Geschnetzeltes vasikkaliha · Zürichin vasikkasuikaleet

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Zürcher Geschnetzeltes on ohuita paistettuja vasikanlihasuikaleita, jotka viimeistellään kerma-valkoviinikastikkeessa. Se on Zürichin klassinen ruoka, ja nimi tulee saksan verbistä schnetzeln, joka tarkoittaa lihan leikkaamista pieniksi paloiksi. Syöjät syövät sitä yleensä rösti-perunalettujen kanssa, jotka imevät kastiketta.

Mitä se oikeastaan on

Vasikanliha leikataan ohuiksi suikaleiksi ja ruskistetaan nopeasti voissa hyvin kuumassa pannussa, jolloin pinta kypsyy ruskeaksi ja sisus pysyy mehevänä. Suikaleet nostetaan pois, ja samassa rasvassa kypsennetään siivutettua sipulia ja nappisieniä. Valkoviini lisätään irrottamaan pannun pohjalle jääneet ruskeat kakkarat, minkä jälkeen lisätään kerma. Kermaa keitetään, kunnes kastike peittää lusikan. Vasikanliha palautetaan pannuun vain lämpenemään, sillä pitkä hautominen kovettaa sen.

Ruoan ytimen muodostavat vasikanliha ja kermakastike. Sianlihalla tai kanalla valmistettua versiota voidaan myös kutsua geschnetzeltesiksi, mutta se ei ole Zürichin ruoka.

Miten se tarjoillaan

Kuumana lämpimällä lautasella, kastike lusikoituna lihan päälle.
Lisukkeena tavallisesti rösti, raastettu ja pannulla paistettu perunalettu.
Syödään haarukalla, kastiketta varten lusikan kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kirjoita nimeen tai kuvaukseen “vasikanliha”. Liha määrittää annoksen, joten vasikkaa odottavalle vieraalle ei saa koskaan tarjota muuta lihaa.
Ilmoita maito kermasta ja voista sekä sulfiitit kastikkeen valkoviinistä.
Mainitse kastikkeen tavanomaiset ainesosat: sipuli ja nappisienet. Kerro, tuleeko rösti annoksen mukana vai lisämaksusta.
Ilmoita, että kastikkeessa on valkoviiniä, sillä osa vieraista välttää alkoholia.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Zürcher Geschnetzeltes?: Ohuita vasikanlihasuikaleita, jotka on paistettu ja viimeistelty kerma-valkoviinikastikkeessa sienten ja sipulin kera. Zürichin klassinen ruoka.
Mistä Zürcher Geschnetzeltes on kotoisin?: Zürcher Geschnetzeltes — alkuperämaa: Sveitsi.
Mistä Zürcher Geschnetzeltes on tehty?: Vasikanliha, kerma, valkoviini, herkkusieni, sipuli, voi.
Mitä allergeeneja Zürcher Geschnetzeltes sisältää?: Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi). Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.
Millä muilla nimillä Zürcher Geschnetzeltes tunnetaan?: Zuercher Geschnetzeltes, Geschnetzeltes vasikkaliha, Zürichin vasikkasuikaleet.