Pancit canton

Pancit canton, buğday yumurta eriştesi, et, deniz ürünleri ve sebzelerle tava yapılarak hazırlanan, ağırlıklı olarak soya sosuyla tatlandırılmış bir Filipin yemeğidir. Pancit erişte yemekleri ailesinin bir parçasıdır.

Aslında nedir

Erişteler ince, sarı buğday yumurta eriştesidir, kurutulmuş olarak satılır ve “canton” erişte adıyla bilinir. Haşlanarak ya da kısaca kaynatılarak yumuşatılır, ardından wok'ta sarımsak, soğan, domuz eti, tavuk ve karides ile sote edilir. İnce doğranmış lahana, havuç, taze fasulye ya da kar bezelyesi ve çoğunlukla dilimlenmiş Çin sosisi eklenir. Yemek soya sosuyla tatlandırılır ve erişteler yumuşayıp tadı çekebilsin diye biraz et suyu ya da su ile bitirilir. Servis sırasında genellikle kalamansi ya da limon dilimleri ve yeşil soğanla süslenir.

Adı, Çin mutfağında kullanılan Kanton tarzı eriştelerden gelir ve yemek Çin-Filipin mutfak geleneklerini yansıtır. Yapısı, ince pirinç erişteleri kullanan pancit bihon'dan ve kalın pirinç eriştesiyle koyu turuncu karides sosu kullanan pancit luglug'dan ayrılır. Pancit canton genellikle sarı erişteli, daha kuru ve lezzetli bir tava yemeğidir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak bir tabakta servis edilir; genellikle doğum günleri ve aile buluşmaları gibi kutlamalarda sunulur.
• Çatal ve kaşıkla yenir, yanında genellikle pirinç pilavı ikram edilir.
• Yemeden önce eriştelerin üzerine sıkılması için kalamansi ya da limon dilimleriyle süslenir.
• Genellikle masada büyük bir servis tabağından paylaşılarak sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Erişteyi yumurtalı erişte olarak adlandırın ve domuz eti, tavuk, karides ile sebzeleri belirtin, böylece misafirler proteinin ne olduğunu bilsin.
• Alerjenleri belirtin: buğday (erişte ve soya sosu), yumurta, kabuklu deniz ürünleri (karides) ve soya.
• Protein seçeneklerini belirtin, örneğin tavuklu, domuz etli ya da deniz ürünlü versiyonlar ve Çin sosisinin dahil olup olmadığını.
• Yemeğin soya sosuyla pişirildiğini ve süt ürünü içermediğini not edin.