Var kommer Ali nazik ifrån?

Ali nazik — ursprungsland: Turkiet.

Vad är Ali nazik gjort av?

Lammfärs, aubergine, yoghurt, vitlök, smör.

Ali nazik

Grillat lammkött på en bädd av rökt aubergine blandad med vitlöksyoghurt, en rätt från Gaziantep i sydöstra Turkiet.

Också känt som: Ali nazik kebab · Ali nazik kebap

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ali nazik är en turkisk lammkebab serverad på en bädd av rökt aubergine blandad med vitlöksyoghurt. Den kommer från Gaziantep, staden i sydöstra Turkiet som är känd för sina kebaber, och den är en rätt från det lokala köket där.

Vad det egentligen är

Auberginen grillas över en låga tills skalet kolnar och köttet blir mjukt, vilket ger den en rökig smak. Den skalas, sedan mosas eller hackas och blandas med yoghurt och krossad vitlök. Denna krämiga bas breds ut på tallriken och lammet läggs ovanpå. Lammet är antingen malet och format till kebaber eller skuret i små bitar och grillat. Smält smör hälls över köttet i slutet.

Ali nazik är en bas av rökt aubergine och yoghurt med kött ovanpå, inte en gryta. Auberginen ger rätten dess karaktär, och yoghurten håller den sval och syrlig mot det heta köttet. Kök skiljer sig åt i om de använder malet eller tärnat lamm.

Hur det serveras

Varmt kött på en sval, krämig bas, på en platt tallrik.
Auberginemoset utbrett under kebaben, med yoghurten synlig runt den.
Med bröd vid sidan, vilket är det vanliga tillbehöret.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet: lamm, och skriv om det är malet eller i tärningar.
Ange basen: rökt aubergine med vitlöksyoghurt, så att gästerna vet vad de äter.
Märk ut mjölk, från yoghurten och smöret.
Skriv att rätten är från Gaziantep och ange om smöret hälls över köttet.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ali nazik?: Grillat lammkött på en bädd av rökt aubergine blandad med vitlöksyoghurt, en rätt från Gaziantep i sydöstra Turkiet.
Var kommer Ali nazik ifrån?: Ali nazik — ursprungsland: Turkiet.
Vad är Ali nazik gjort av?: Lammfärs, aubergine, yoghurt, vitlök, smör.
Vilka allergener innehåller Ali nazik?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Ali nazik också?: Ali nazik kebab, Ali nazik kebap.