Ali Nazik

Ali nazik on türgi lambakebab, mis on serveeritud suitsutatud baklažaanipuru peal, segatuna küüslaugujogurtiga. See pärineb Gaziantepist, Kagu-Türgi linnast, mis on tuntud oma kebabide poolest, ja see on kohaliku köögi roog.

Mis see tegelikult on

Baklažaani grillitakse leegi kohal, kuni koor kõrbeb ja viljaliha muutub pehmeks, mis annab sellele suitsuse maitse. See koorivad, seejärel purustatakse või hakitakse ja segatakse jogurti ning riivitud küüslauguga. See kreemjas alus laotakse taldrikule ja lamb asetatakse peale. Liha on kas hakitud ja vormitud kebabideks või lõigatud väikesteks tükkideks ning seejärel grillitud. Lõpus valatakse liha peale sulatatud või.

Ali nazik on suitsutatud baklažaani ja jogurti alus lihaga peal, mitte hautis. Baklažaan annab roale iseloomu ja jogurt hoiab selle koos kuuma lihaga jahedana ja hapukana. Köögid erinevad selle poolest, kas nad kasutavad hakitud või kuubikuteks lõigatud lammast.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum liha jahedal kreemjal alusel lameda taldriku peal.
• Baklažaanipuder kebabi all laiali määritud, jogurt on ümber nähtav.
• Leivaga kõrvale, mis on tavaline lisand.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta liha: lammas, ja ütle, kas see on hakitud või kuubikuteks lõigatud.
• Nimeta alus: suitsutatud baklažaan küüslaugujogurtiga, et külalised teaksid, mida nad söövad.
• Märgi piim, sest jogurt ja või on piimatooted.
• Ütle, et roog pärineb Gaziantepist, ning ütle, kas või valatakse liha peale.