Ali Nazik

Ali nazik on turkkilainen lammaskebab, joka tarjoillaan savustetun munakoison ja valkosipulijogurtin päällä. Se on peräisin Gaziantepista, kaupungista kaakkois-Turkissa, joka tunnetaan kebabeistaan, ja se on paikallisen keittiön ruoka.

Mitä se oikeastaan on

Munakoisoa grillataan liekillä, kunnes kuori palaa ja sisus pehmenee. Se kuoritaan, murskataan tai pilkotaan ja sekoitetaan jogurttiin ja murskattuun valkosipuliin. Tämä kermainen pohja levitetään lautaselle, ja lammas asetetaan sen päälle. Liha on joko jauhettua ja muotoiltu kebabeiksi tai leikattu pieniksi paloiksi ja grillattu. Lopuksi lihan päälle kaadetaan sulatettua voita.

Ali nazik on savustetun munakoison ja jogurttipohjan päällä oleva liha, ei haudute. Munakoiso antaa ruualle luonteen, ja jogurtti pitää sen viileänä ja hapokkaana kuumaa lihaa vasten. Keittiöt eroavat siinä, käyttävätkö ne jauhettua vai kuutioitua lammasta.

Miten se tarjoillaan

• Kuumaa lihaa viileällä, kermaisella pohjalla litteällä lautasella.
• Munakoisomuusi levitettynä kebabin alle, jogurtti näkyvissä sen ympärillä.
• Leivän kanssa sivulla, mikä on tavallinen tapa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä liha: lammas, ja kerro, onko se jauhettua vai kuutioitua.
• Nimeä pohja: savustettu munakoiso valkosipulijogurtilla, jotta vieraat tietävät, mitä syövät.
• Ilmoita maito, joka tulee jogurtista ja voista.
• Kerro, että ruoka on Gaziantepista, ja kerro, kaadetaanko voi lihan päälle.