Ali Nazik

Ang ali nazik ay kebab na tupa mula sa Turkey, inihahain sa ibabaw ng pinausukang talong na hinaluan ng garlic yogurt. Galing ito sa Gaziantep, ang lungsod sa timog-silangang Turkey na kilala sa mga kebab nito, at ulam ito ng lokal na kusina roon.

Ano ba talaga ito

Inihaw sa apoy ang talong hanggang masunog ang balat at lumambot ang laman. Binabalatan ito, dinudurog o tinatadtad, at hinahalo sa yogurt at dinurog na bawang. Ang creamy na batayang ito ay ikinakalat sa plato at inilalagay ang tupa sa ibabaw. Ang tupa ay giniling na hinuhubog bilang kebab o hiniwang maliliit na piraso at iniihaw. Sa dulo, ibinubuhos ang natunaw na mantikilya sa ibabaw ng karne.

Batayang pinausukang talong at yogurt na may karne sa ibabaw ang ali nazik, hindi nilagang ulam. Ang talong ang nagbibigay ng karakter sa ulam, at pinananatili ng yogurt na malamig at maasim ang lasa laban sa mainit na karne. Nagkakaiba ang mga kusina sa kung giniling o hiniwang tupa ang gamit.

Paano ito inihahain

• Mainit na karne sa ibabaw ng malamig at creamy na batayan, sa patag na plato.
• Ang minasang talong na nakalatag sa ilalim ng kebab, at nakikita ang yogurt sa paligid nito.
• Kasama ang tinapay sa gilid, na karaniwang kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang karne: tupa, at sabihin kung giniling o hiniwang maliliit na piraso.
• Pangalanan ang batayan: pinausukang talong na may garlic yogurt, para malaman ng mga bisita kung ano ang kinakain nila.
• Ilagay ang babala para sa gatas, na galing sa yogurt at mantikilya.
• Sabihin na galing ang ulam sa Gaziantep, at sabihin kung ibinubuhos ang mantikilya sa ibabaw ng karne.