ዓሊ ናዚክ

ዓሊ ናዚክ በተጨሰ ኤግፕላንት ከነጭ ሽንኩርት እርጎ ጋር በተቀላቀለ አልጋ ላይ የሚቀርብ የቱርክ የበግ ከባብ ነው። ከጋዚአንቴፕ ይመጣል፤ ይህም በደቡብ ምስራቅ ቱርክ በከባቡ የሚታወቅ ከተማ ነው፤ የአካባቢው ወጥ ቤት ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኤግፕላንቱ ቆዳው እስኪቃጠልና ሥጋው እስኪለሰልስ ድረስ በእሳት ላይ ይጠበሳል፤ ይህም የጭስ ጣዕም ይሰጠዋል። ይላጣል፣ ከዚያም ይፈጫል ወይም ይቆረጣል እና ከእርጎና ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል። ይህ የክሬም መሠረት በሳህኑ ላይ ይሰራጫል እና ሥጋው በላዩ ላይ ይደረጋል። ሥጋው ወይ ተፈጭቶ ወደ ከባብ ተቀርጾ ወይም ወደ ትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይጠበሳል። በመጨረሻ ቀለጠ ቅቤ በሥጋው ላይ ይፈሳል።

ዓሊ ናዚክ የተጨሰ ኤግፕላንትና የእርጎ መሠረት ከሥጋ ጋር ከላይ ነው እንጂ ወጥ አይደለም። ኤግፕላንቱ የምግቡን ባህሪ ይሰጠዋል፤ እርጎው ደግሞ ከትኩስ ሥጋው ጋር ቀዝቃዛና ጎምዛዛ ያደርገዋል። ወጥ ቤቶች የተፈጨ ወይም ኩብ የተቆረጠ የበግ ሥጋ በመጠቀም ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ ሥጋ በቀዝቃዛና ክሬም ያለ አልጋ ላይ፣ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ።
• የኤግፕላንት ፍርፋሪ ከከባቡ በታች ተዘርግቶ፣ እርጎውም ዙሪያው ይታያል።
• ከጎኑ ዳቦ፣ ይህ የተለመደ ጓደኛ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋውን ይሰይሙ፦ በግ፣ እና የተፈጨ ወይም በኩብ የተቆረጠ መሆኑን ይግለጹ።
• መሠረቱን ይሰይሙ፦ በነጭ ሽንኩርት እርጎ የተጨሰ ኤግፕላንት፣ እንግዶች የሚበሉትን እንዲያውቁ።
• ወተትን ምልክት ያድርጉ፤ ከእርጎውና ከቅቤው የመጣ ነው።
• ከጋዚአንቴፕ መሆኑን ይግለጹ፤ ቅቤው በሥጋው ላይ እንደሚፈስ ይግለጹ።