De unde vine Ali Nazik?

Ali Nazik — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Ali Nazik?

Carne tocată de miel, vânătă, iaurt, usturoi, unt.

Ali Nazik

Kebab de miel la grătar, servit pe un pat de vinete afumate amestecate cu iaurt cu usturoi, un preparat din Gaziantep, în sud-estul Turciei.

Cunoscut și ca: Ali nazik kebab · Ali Nazik kebap

Alergeni și declarații

Conține

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ali nazik este un kebab turcesc de miel, servit pe un pat de vinete afumate amestecate cu iaurt cu usturoi. Vine din Gaziantep, orașul din sud-estul Turciei cunoscut pentru kebaburile sale, și este un preparat al bucătăriei locale de acolo.

Ce este de fapt

Vinetele sunt coapte pe flacără până când coaja se arde și miezul se înmoaie, ceea ce le dă un gust afumat. Sunt decojite, apoi zdrobite sau tocate și amestecate cu iaurt și usturoi pisat. Această bază cremoasă este întinsă pe farfurie, iar carnea de miel este așezată deasupra. Mielul este fie tocat și modelat în kebab, fie tăiat în bucăți mici, și apoi pus la grătar. La final, peste carne se toarnă unt topit.

Ali nazik este o bază de vinete afumate și iaurt cu carne deasupra, nu o tocană. Vinetele dau preparatului caracterul, iar iaurtul îl păstrează răcoritor și acrișor lângă carnea fierbinte. Bucătăriile diferă în privința folosirii mielului tocat sau în cuburi.

Cum se servește

Carne fierbinte pe o bază răcoroasă și cremoasă, pe o farfurie plată.
Piureul de vinete întins sub kebab, cu iaurtul vizibil în jur.
Cu pâine alături, care este acompaniamentul obișnuit.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți carnea: miel, și spuneți dacă este tocat sau în cuburi.
Denumiți baza: vinete afumate cu iaurt cu usturoi, ca clienții să știe ce mănâncă.
Semnalați laptele, din iaurt și unt.
Spuneți că preparatul este din Gaziantep și precizați dacă untul este turnat peste carne.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Ali Nazik?: Kebab de miel la grătar, servit pe un pat de vinete afumate amestecate cu iaurt cu usturoi, un preparat din Gaziantep, în sud-estul Turciei.
De unde vine Ali Nazik?: Ali Nazik — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Ali Nazik?: Carne tocată de miel, vânătă, iaurt, usturoi, unt.
Ce alergeni conține Ali Nazik?: Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Ali Nazik?: Ali nazik kebab, Ali Nazik kebap.