Ali Nazik

Ali nazik kebabeke Tirkî ya goştê berxê ye, li ser nivîneke patlîcanê dûdar bi mastê sarmîsê tê pêşkêş kirin. Ew ji Gaziantepê tê, bajarê başûr-rojhilatê Tirkiyê ku bi kebabên xwe navdar e, û xwarineke metbexa herêmî ya wir e.

Ew bi rastî çi ye

Patlîcan li ser agirê vekirî tê berbiryakirin heta ku pêst bişewite û goşt nerm bibe, ji ber vê yekê tama dûdar digire. Ew tê pêçîn, paşê tê kutan an jî tê şilandin û bi mast û sarmîsa xurtkirî tê tevlihevkirin. Ev nivîna kremî li ser firaxê tê belavkirin û goşt li ser tê danîn. Goşt an bi awayê birêkkirî tê çêkirin an jî bi perçeyên biçûk tê birîn, paşê tê berbiryakirin. Di dawiyê de rûna helandî li ser goştê tê rijandin.

Ali nazik bingeha patlîcana dûdar û mastê ye bi goşt li ser, ne xwarineke broşê. Patlîcan karakterê xwarinê dide, û mast wê sar û tirş dihêle li hember goştê germ. Metbex li ser ka goşta birêkkirî an ya biçûk-biçûk bikar tînin ji hev cuda ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Goştê germ li ser nivîneke sar a kremî, li ser firaxeke tekûz.
• Şilandina patlîcanê li binê kebabê belav kirî, bi mast ku li dora wê xuya dike.
• Bi nan li kêleka xwe, ku hevpêça adetî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goşt navnîş bike: berx, û bibêje ka birêkkirî ye an biçûk-biçûk birî ye.
• Bingeha wê navnîş bike: patlîcana dûdar bi mastê sarmîsê, da ku mêvan bizanibin çi dixwin.
• Şîr nîşan bide, ji ber ku mast û rûn şîrî ne.
• Bibêje ku xwarin ji Gaziantepê ye, û diyar bike ka rûn li ser goştê tê rijandin an na.