Gyudon

Gyudon je japonské jedlo podávané v miske, pozostávajúce z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa a cibule dusených v sladkej omáčke na báze sóje a podávané na parenej krátkozrnnej ryži. Patrí medzi najbežnejšie rýchle jedlá, ktoré sa predávajú v japonských reťazcoch reštaurácií.

Čo to v skutočnosti je

Gyudon sa pripravuje z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, zvyčajne krájaného tak, aby sa uvarilo za pár minút, a cibule, ktoré sa spolu dusia v nálevu z sójovej omáčky, mirinu, cukru a dashi. Mäso a cibuľa sa varia, kým tekutina mierne nezredukuje a nevsiakne do polevy, potom sa zmes naberie na misku horúcej ryže. Mnohé verzie sa podávajú s malým množstvom nakladaného červeného zázvoru na boku alebo s surovým žĺtkom navrchu.

Od podobných japonských hovädzích jedál sa líši formou aj prípravou. Sukiyaki sa varí pri stole v plytkej panvici a je jedené s vajcom na namáčanie, zatiaľ čo gyudon sa pripravuje v kuchyni a je jedený z misky spolu s ryžou. Gyudon sa tiež odlišuje od hovädzieho guláša alebo kari ryže, ktoré využívajú dlhšie dusené mäso a inú základňu omáčky.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce vo veľkej miske, dusené hovädzie mäso a cibuľa na porcii parenej ryže.
• Často sa podáva s nakladaným červeným zázvorom (beni shoga) a niekedy s miso polievkou.
• Je jedené paličkami, niekedy s surovým žĺtkom, ktorý sa zamieša pri stole.
• Zvyčajne sa konzumuje ako rýchle jedlo pre jedného človeka, a nie na zdieľanie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte hlavné suroviny ako hovädzie mäso a cibuľa na ryži, napríklad Gyudon: tenko nakrájané hovädzie mäso a cibuľa dusené v sójovej omáčke a mirine na parenej ryži.
• Uveďte, že jedlo obsahuje sójovú omáčku, ktorá nesie alergény SÓJA a PŠENICA, a že neobsahuje vajce, pokiaľ nie je vajce ponúkané ako príloha navrchu.
• Špecifikujte typ hovädzieho mäsa a akúkoľvek veľkostnú možnosť (bežná, veľká, alebo s vajcom či syrom), keďže polevy menia jedlo.
• Spomeňte nakladaný červený zázvor, ak sa podáva, a uveďte, že jedlo sa podáva horúce.