Odkiaľ pochádza jedlo Nikujaga?

Nikujaga – krajina pôvodu: Japonsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Nikujaga?

Hovädzie mäso, zemiak, cibuľa, mrkva, dashi, sójová omáčka, cukor, mirin.

Aké alergény obsahuje jedlo Nikujaga?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Nikujaga?

肉じゃが (japončina) sa vyslovuje /nikɯdʑaga/.

Nikujaga

肉じゃがVýslovnosť (IPA) /nikɯdʑaga/

Japonské domáce dusené jedlo z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, zemiakov, cibule a mrkvy, dusené v sladkom vývare zo sójovej omáčky a dashi. Bežné v japonských domácnostiach a v izakaya.

Známe aj ako: Dusené mäso so zemiakmi · Japonský dusený guláš z hovädzieho mäsa a zemiakov · Niku jaga

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Nikujaga je japonské dusené jedlo z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, zemiakov, cibule a mrkvy, uvarených spolu vo vývare z dashi, sójovej omáčky, cukru a mirinu. Patrí medzi štandardné domáce jedlá Japonska a objavuje sa na jedálnych lístkoch mnohých izakaya a teishoku.

Čo to v skutočnosti je

Jedlo stojí na zemiakoch, ktoré sa nakrájajú na väčšie kúsky a dusia sa, kým nenasiaknu korenený vývar, a na tenko nakrájanom hovädzom mäse (zvyčajne v štýle shabu-shabu alebo sirloin) a cibuli, ktorá pridáva sladkosť a plnosť chuti. Vývar tvorí zmes dashi, sójovej omáčky, cukru a mirinu a udržiava sa na miernom var, aby chuť prenikla do zemiakov bez toho, aby sa rozpadli. Môže obsahovať mrkvu, niekedy shirataki alebo fazuľku zelenú.

Nikujaga sa často zamieňa so sukiyaki, ktoré sa pripravuje pri stole a zvyčajne sa podáva so surovým vajcom na mačkanie, a so západným hovädzím gulášom, ktorý sa pripravuje s vínom a vývarom a dusí sa oveľa dlhšie. Nikujaga je ľahšia, sladšia a rýchlejšia, vývar sa len mierne redukuje a podáva sa v miske spolu s ingredienciami.

Ako sa podáva

Podáva sa horúca v hlbokej miske ako súčasť japonského jedla s ryžou a miso polievkou
Je sa paličkami a na ryžu alebo zemiaky sa lyžicou pridá trochu vývaru
Často sa podáva ako domáce hlavné jedlo alebo ako malé jedlo v izakaya
Chutí dobre aj na druhý deň, pretože chuť v chladničke zosilnie

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavné suroviny: tenko nakrájané hovädzie mäso, zemiaky, cibuľu a mrkvu v sladkom vývare z dashi a sójovej omáčky
Označte sóju a pšenicu, keďže korenenie obsahuje sójovú omáčku, a uveďte, že dashi môže obsahovať ryby
Uveďte použitý rez hovädzieho mäsa, napríklad tenko nakrájaný sirloin alebo hovädzie mäso shabu-shabu
Uveďte, či sa jedlo podáva s ryžou, alebo ako malé jedlo

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Nikujaga?: Japonské domáce dusené jedlo z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, zemiakov, cibule a mrkvy, dusené v sladkom vývare zo sójovej omáčky a dashi. Bežné v japonských domácnostiach a v izakaya.
Odkiaľ pochádza jedlo Nikujaga?: Nikujaga – krajina pôvodu: Japonsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Nikujaga?: Hovädzie mäso, zemiak, cibuľa, mrkva, dashi, sójová omáčka, cukor, mirin.
Aké alergény obsahuje jedlo Nikujaga?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Nikujaga?: Dusené mäso so zemiakmi, Japonský dusený guláš z hovädzieho mäsa a zemiakov, Niku jaga.
Ako sa vyslovuje Nikujaga?: 肉じゃが (japončina) sa vyslovuje /nikɯdʑaga/.