Odkiaľ pochádza jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?

Špagety, cesnak, olivový olej, čili, hladkolistý petržlen, soľ.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Špagety premiešané s cesnakom, extra panenským olivovým olejom a sušenou červenou čili papričkou, cestoviny v rímskom štýle z malého počtu surovín bez syra a bez omáčky.

Známe aj ako: Spaghetti aglio e olio · Aglio e olio · Spaghetti aglio olio e peperoncino

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Spaghetti aglio, olio e peperoncino je jedlo zo špagiet uvarených a premiešaných v omáčke z nakrájaného cesnaku, olivového oleja a sušenej čili papričky. Patrí medzi najjednoduchšie cestovinové jedlá talianskej domácej kuchyne.

Čo to v skutočnosti je

Jedlo stojí na špagetách, na cesnaku, ktorý sa pomaly dusí v extra panenskom olivovom oleji, kým nezozlátnie, a na sušenej červenej čili papričke (peperoncino). Cesnak sa nakrája na plátky alebo nasekaný a na miernom ohni sa zohrieva v oleji, aby zmäkol a olej nadobudol jeho chuť, no nezhnedol. Niektorí kuchári pridajú čili v rovnakej fáze, iní až do hotových cestovín. Spolu so špagetami sa pridá trochu varnej vody, takže olej sa mierne spojí do tenkej vrstvy, ktorá obalí cestoviny. Jedlo sa podľa potreby dokončí nasekanou petržlenovou vňaťou. Syr sa nepridáva, a práve preto sa toto jedlo odlišuje od cacio e pepe alebo carbonary.

Je to rímske a južné talianske domáce jedlo a jeho názov vymenúva zložky: aglio (cesnak), olio (olej) a peperoncino (čili). Na rozdiel od cestovín al pomodoro alebo cestovín s mäsovým ragú neobsahuje paradajky, smotanu ani maslo. Jeho najbližšie podobné jedlo, pasta aglio e olio, pripravuje rovnakým postupom, ale bez čili.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce, priamo z panvice, v plytkej miske alebo na predhriatom tanieri
Je, sa vidličkou, niekedy aj lyžicou, aby sa zachytil olej
Zvyčajne ide ako prvé jedlo (primo) vo viacchodovom talianskom menu
Strúhaný syr sa k nemu bežne nepodáva

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavné suroviny: špagety, cesnak, extra panenský olivový olej a sušenú červenú čili papričku
V zozname alergénov označte PŠENICU (cestoviny); jedlo neobsahuje žiadne iné uvádzané alergény
Uveďte mieru pálivosti (jemná alebo pálivá) a to, či sa pridáva petržlenová vňať
Uveďte, či sa jedlo pripravuje so sušenou alebo čerstvou čili papričkou, lebo hostia môžu očakávať celé alebo vločkované čili

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Spaghetti aglio, olio e peperoncino?: Špagety premiešané s cesnakom, extra panenským olivovým olejom a sušenou červenou čili papričkou, cestoviny v rímskom štýle z malého počtu surovín bez syra a bez omáčky.
Odkiaľ pochádza jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?: Spaghetti aglio, olio e peperoncino – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?: Špagety, cesnak, olivový olej, čili, hladkolistý petržlen, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Spaghetti aglio, olio e peperoncino?: Spaghetti aglio e olio, Aglio e olio, Spaghetti aglio olio e peperoncino.