Odkiaľ pochádza jedlo Patlıcan salatası?

Patlıcan salatası – krajina pôvodu: Turecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Patlıcan salatası?

Baklažán, cesnak, olivový olej, citrónová šťava, hladkolistý petržlen, soľ.

Ako sa vyslovuje Patlıcan salatası?

Patlıcan salatası (turečtina) sa vyslovuje /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/.

Patlıcan salatası

Výslovnosť (IPA) /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/

Baklažán opečený nad plameňom do dymovej chuti, potom rozotretý s cesnakom, olivovým olejom a citrónom, studená turecká mezé podávaná s chlebom.

Známe aj ako: Baklažánový šalát · Turecký baklažánový šalát

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Patlıcan salatası je turecké mezé z údeného baklažánu rozotretého s cesnakom, olivovým olejom a citrónom. Napriek názvu ide o jemné pyré, nie šalát z jednotlivých listov alebo zeleniny. Je rozšírené po celom Turecku a východnom Stredomorí, zvyčajne sa podáva studené ako jedno z viacerých malých jedál na začiatku jedla.

Čo to v skutočnosti je

Celé baklažány sa opekajú nad otvoreným plameňom alebo pod horúcim grilom, kým šupka nie je čierna a dužina mäkká a zosadnutá. Nechajú sa vychladnúť, odstráni sa šupka a dužina sa scedí a nasekáva alebo rozmačká. Potom sa zmieša s rozotretým cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou a soľou a posype nasekaným petržlenom. Textúra je voľná a krémová, s výraznou údenou chuťou a ostrosťou citróna.

Dym je chuť, preto musí byť baklažán riadne opečený. Kuchári sa líšia množstvom cesnaku a citróna a niektorí robia kašu hladšiu než iní.

Ako sa podáva

Studený alebo pri izbovej teplote, v plytkej miske, s kvapkou olivového oleja navrchu.
S chlebom, natrhaným alebo nakrájaným, na natieranie a zbieranie.
Ako súčasť výberu mezé vedľa ďalších malých studených jedál.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte zeleninu ako baklažán a uveďte, že je opečený alebo údený, aby hostia vedeli, akú bude mať chuť.
Uveďte, že klasická verzia je vegánska, bez mliečnych výrobkov a vajec.
Upozornite hostí, že cesnak je výrazný.
Označte pšenicu, ak chlieb podávaný s ním obsahuje pšenicu.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Patlıcan salatası?: Baklažán opečený nad plameňom do dymovej chuti, potom rozotretý s cesnakom, olivovým olejom a citrónom, studená turecká mezé podávaná s chlebom.
Odkiaľ pochádza jedlo Patlıcan salatası?: Patlıcan salatası – krajina pôvodu: Turecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Patlıcan salatası?: Baklažán, cesnak, olivový olej, citrónová šťava, hladkolistý petržlen, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Patlıcan salatası?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Patlıcan salatası?: Baklažánový šalát, Turecký baklažánový šalát.
Ako sa vyslovuje Patlıcan salatası?: Patlıcan salatası (turečtina) sa vyslovuje /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.