Salad ng pinausukang talong

Ang patlıcan salatası ay meze mula sa Turkey na gawa sa talong na pinausukan at minasa kasama ng bawang, olive oil, at kalamansi. Sa kabila ng pangalan, malambot itong puree at hindi salad ng hiwalay na dahon o gulay. Malawak itong kinakain sa Turkey at sa silangang Mediterranean, kadalasang malamig, bilang isa sa maraming maliliit na ulam sa simula ng pagkain.

Ano ba talaga ito

Inihahaw nang buo ang talong sa bukas na apoy o sa mainit na grill hanggang maging itim ang balat at malambot at gumuho ang laman. Pinalalamig ito, binabalatan, at pinapatuyo ang laman bago tinadtad o minasa. Hinahalo ito sa dinurog na bawang, olive oil, katas ng kalamansi, at asin, at tinatapos ng tinadtad na flat-leaf parsley. Maluwag at creamy ang tekstura, malinaw ang lasang usok, at may matalas na gilid mula sa kalamansi.

Ang usok ang lasa, kaya dapat talagang inihaw ang talong. Nagkakaiba ang mga kusinero sa dami ng bawang at kalamansi, at may ilan na mas makinis ang pagkakamasa kaysa sa iba.

Paano ito inihahain

• Malamig o nasa temperatura ng kuwarto, sa mababaw na lalagyan, may kaunting olive oil sa ibabaw.
• Kasama ng tinapay, pinunit o hiniwa para ikalat at sandukin.
• Bilang bahagi ng meze, kasama ng iba pang maliliit na malamig na ulam.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang gulay bilang talong, at sabihing inihaw o pinausukan ito, para malaman ng mga bisita ang magiging lasa.
• Sabihin na vegan ang klasikong bersyon, na walang gatas o itlog.
• Babalaan ang mga bisita na malakas ang bawang.
• Ilagay ang babala para sa trigo kung may trigo ang tinapay na kasama nito.