De unde vine Salată afumată de vinete?

Salată afumată de vinete — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Salată afumată de vinete?

Vânătă, usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel cu frunze plate, sare.

Cum se pronunță Salată afumată de vinete?

Patlıcan salatası (turcă) se pronunță /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/.

Salată afumată de vinete

Patlıcan salatasıPronunție (AFI) /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/

Vinete arse pe flacără până devin afumate, apoi zdrobite cu usturoi, ulei de măsline și lămâie, un meze turcesc rece servit cu pâine.

Cunoscut și ca: Patlıcan salatası · Salată turcească de vinete

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Patlıcan salatası este un meze turcesc din vinete afumate, zdrobite cu usturoi, ulei de măsline și lămâie. În ciuda numelui, este un piure moale și nu o salată de frunze sau legume separate. Se mănâncă pe scară largă în Turcia și în estul Mediteranei, de obicei rece, ca unul dintre mai multe preparate mici de la începutul mesei.

Ce este de fapt

Vinetele întregi sunt arse pe o flacără deschisă sau sub un grătar fierbinte, până când coaja devine neagră și miezul moale și căzut. După ce se răcesc, coaja este îndepărtată, iar miezul este scurs și tocat sau zdrobit. Apoi este amestecat cu usturoi zdrobit, ulei de măsline, suc de lămâie și sare, și finalizat cu pătrunjel frunze plate tocat. Textura este lejeră și cremoasă, cu un gust afumat clar și o notă ascuțită de lămâie.

Afumătura este gustul, deci vinetele trebuie arse bine. Bucătarii diferă în cantitatea de usturoi și de lămâie, iar unii fac piureul mai neted decât alții.

Cum se servește

Rece sau la temperatura camerei, într-o farfurie puțin adâncă, cu un strop de ulei de măsline deasupra.
Cu pâine, rupta sau tăiată, pentru întins și pentru înmuiat.
Ca parte dintr-o selecție de meze, alături de alte preparate reci mici.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți legumul ca vinete și spuneți că este ars sau afumat, ca clienții să știe ce gust va avea.
Spuneți că versiunea clasică este vegană, fără lactate sau ou.
Avertizați clienții că usturoiul este puternic.
Semnalați grâul dacă pâinea servită alături conține grâu.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Salată afumată de vinete?: Vinete arse pe flacără până devin afumate, apoi zdrobite cu usturoi, ulei de măsline și lămâie, un meze turcesc rece servit cu pâine.
De unde vine Salată afumată de vinete?: Salată afumată de vinete — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Salată afumată de vinete?: Vânătă, usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel cu frunze plate, sare.
Ce alergeni conține Salată afumată de vinete?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Salată afumată de vinete?: Patlıcan salatası, Salată turcească de vinete.
Cum se pronunță Salată afumată de vinete?: Patlıcan salatası (turcă) se pronunță /patɯlˈdʒan salaˈtasɯ/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.