De onde vem Ayam betutu?

Ayam betutu — país de origem: Indonésia.

De que é feito Ayam betutu?

Frango, chalota, alho, pimenta, cúrcuma, pasta de camarão, galanga, folha de bananeira.

Ayam betutu

Prato balinês de frango inteiro esfregado com uma pasta de chalota, alho, pimenta e especiarias, envolto em folha de bananeira e cozido lentamente em forno de terra ou sobre brasas.

Também conhecido como: Frango betutu balinês · Ayam betutu Bali · Betutu ayam

Alérgenos e declarações

Contém

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Ayam betutu é um prato de frango inteiro originário de Bali, na Indonésia, temperado com uma pasta densa de especiarias e cozido lentamente envolto em folha de bananeira. Tradicionalmente, é preparado para cerimônias e ocasiões especiais na ilha.

O que é de fato

Ayam betutu é um frango inteiro, geralmente aberto ao meio ou mantido inteiro, esfregado por dentro e por fora com pasta de especiarias betutu feita de chalota, alho, galangal, cúrcuma, gengibre, pimenta e pasta de camarão, com especiarias moídas como coentro e cominho. A ave temperada é envolta em folha de bananeira, às vezes com uma camada adicional de folha ou palha, e cozida por muitas horas em uma cova selada ou forno enterrado coberto de brasas, ou sobre fogo lento de carvão. O calor longo e brando seca e amacia a carne e concentra a pasta.

O prato está intimamente ligado ao método balinês betutu, também usado para pato e outras carnes. Ayam betutu difere do ayam goreng balinês, que é frito, e do frango grelhado no sate, que é cortado em pedaços e cozido rapidamente em fogo direto. Por causa da pasta de camarão e do cozimento lento, o prato não é vegetariano.

Como é servido

Servido inteiro ou em pedaços, geralmente com arroz e um acompanhamento de legumes, como urap ou sayur.
Frequentemente acompanhado de sambal matah ou outro sambal de pimenta fresca.
Comido com as mãos ou com colher e garfo, retirando da ossada a pele e a carne temperadas.
Comumente parte de refeições festivas e banquetes cerimoniais em Bali.

Como escrever no cardápio

Cite os principais ingredientes: frango inteiro, pasta de especiarias betutu balinesa (chalota, alho, pimenta, cúrcuma, pasta de camarão), envolto e cozido lentamente em folha de bananeira.
Informe o conteúdo de alérgenos: a pasta de camarão é um ingrediente derivado de crustáceos e peixes; sinalize CRUSTÁCEOS se a pasta contiver camarão.
Indique se o frango é servido com osso ou desossado e se é servido com arroz ou com sambal.
Indique o nível de picância, já que a pasta e qualquer sambal que acompanhe podem ser muito picantes.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Ayam betutu?: Prato balinês de frango inteiro esfregado com uma pasta de chalota, alho, pimenta e especiarias, envolto em folha de bananeira e cozido lentamente em forno de terra ou sobre brasas.
De onde vem Ayam betutu?: Ayam betutu — país de origem: Indonésia.
De que é feito Ayam betutu?: Frango, chalota, alho, pimenta, cúrcuma, pasta de camarão, galanga, folha de bananeira.
Quais alérgenos há em Ayam betutu?: Contém crustáceos e derivados.
Que outros nomes tem Ayam betutu?: Frango betutu balinês, Ayam betutu Bali, Betutu ayam.