Bakso

Bakso são almôndegas de carne bovina, firmes e elásticas, servidas em caldo claro com macarrão, tofu e ovo cozido. A receita faz parte da cozinha sino-indonésia e se tornou uma das comidas de rua mais populares da Indonésia, vendida em carrinhos, warungs e barracas especializadas.

O que é de fato

Carne bovina moída finamente é misturada com fécula de tapioca e temperos até formar uma massa lisa e elástica. Ela é moldada em bolas e cozida delicadamente em água ou caldo. A tapioca dá às almôndegas a mordida firme característica. São servidas em caldo de carne com aletria de arroz ou macarrão de ovo, tofu e, muitas vezes, um ovo cozido inteiro; chalota frita e folhas de aipo podem finalizar a tigela.

A textura elástica é uma das marcas do bakso. Uma almôndega macia e esfarelada não tem a mordida que os clientes habituais esperam.

Como é servido

• Quente, em uma tigela, com sambal, shoyu e vinagre à parte.
• Com macarrão e tofu, que costumam acompanhar as almôndegas.
• Como lanche de rua ou refeição completa, em qualquer horário.

Como escrever no cardápio

• Informe ovos, soja e trigo se houver macarrão de ovo.
• Especifique o que já vem na tigela e quais extras podem ser escolhidos.
• Diga que os molhos e condimentos são acrescentados à mesa.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.