De onde vem Bánh canh?

Bánh canh — país de origem: Vietnã.

De que é feito Bánh canh?

Macarrão de arroz, molho de peixe, camarão, caranguejo, carne suína, cebolinha, pimenta-do-reino.

Quais alérgenos há em Bánh canh?

Contém crustáceos e derivados. Contém peixes e derivados.

Bánh canh

Bánh canh é uma sopa vietnamita de macarrão grosso e elástico, servida em caldo claro com frutos do mar ou carne de porco. As versões do sul e do centro diferem no macarrão e no caldo.

Também conhecido como: banh canh · sopa vietnamita de macarrão grosso · bánh canh cua

Alérgenos e declarações

Contém

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Bánh canh é uma sopa vietnamita de macarrão feito com uma massa grossa e elástica de farinha de arroz, ou de farinha de arroz misturada com amido de mandioca, servida em caldo temperado com uma cobertura de carne ou frutos do mar.

O que é de fato

O nome vem da palavra vietnamita para sopa, canh, e do macarrão, que é curto, grosso e firme, em vez de macio e escorregadio como o macarrão de phở. A massa de farinha de arroz, muitas vezes misturada com amido de mandioca, é moldada em fios grossos e cozida em água fervente. O caldo é um consomê leve, geralmente feito com ossos de porco ou com uma mistura de porco e camarão seco, temperado com molho de peixe, pimenta-do-reino, echalota e cebolinha. As coberturas mais comuns incluem caranguejo, almôndega de porco, camarão e ovo de codorna, e a versão com caranguejo (bánh canh cua) é uma das mais conhecidas do sul do Vietnã.

O prato tem variações regionais. O bánh canh cua de Ho Chi Minh e do sul costuma ser mais encorpado e preparado com caranguejo, enquanto o bánh canh do centro do país, em torno de Huế, pode usar um caldo de peixe e um macarrão diferente. O bánh canh é frequentemente confundido com o bún (macarrão de arroz redondo) e com o phở, mas o macarrão é mais grosso e mais elástico que os dois, e o caldo da versão sulista com caranguejo costuma ser mais espesso e rico em amido.

Como é servido

Servido quente em tigela funda, com macarrão, caldo e cobertura juntos.
Comido com colher e hashi, geralmente acompanhado de ervas frescas, limão e molho de pimenta à parte.
Normalmente uma refeição leve ou café da manhã, vendido por ambulantes e em casas de macarrão.
Os comensais acrescentam pimenta-do-reino, molho de peixe ou pimenta a gosto, à mesa.

Como escrever no cardápio

Indique o macarrão e a cobertura: por exemplo, “bánh canh cua” (caranguejo) ou “bánh canh giò heo” (porco), para que o cliente saiba a proteína principal.
Sinalize CRUSTÁCEOS para caranguejo e camarão, PEIXE para molho de peixe, OVOS para ovo de codorna e TRIGO se houver amido de mandioca ou de trigo na massa.
Informe o tipo de caldo (de porco ou de frutos do mar) e se ele é encorpado.
Indique o nível de picância, já que a pimenta costuma ser servida à parte.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Bánh canh?: Bánh canh é uma sopa vietnamita de macarrão grosso e elástico, servida em caldo claro com frutos do mar ou carne de porco. As versões do sul e do centro diferem no macarrão e no caldo.
De onde vem Bánh canh?: Bánh canh — país de origem: Vietnã.
De que é feito Bánh canh?: Macarrão de arroz, molho de peixe, camarão, caranguejo, carne suína, cebolinha, pimenta-do-reino.
Quais alérgenos há em Bánh canh?: Contém crustáceos e derivados. Contém peixes e derivados.
Que outros nomes tem Bánh canh?: Banh canh, sopa vietnamita de macarrão grosso, bánh canh cua.