Var kommer Bánh canh ifrån?

Bánh canh — ursprungsland: Vietnam.

Vad är Bánh canh gjort av?

Risnudlar, fisksås, räka, krabba, Fläskkött, salladslök, svartpeppar.

Vilka allergener innehåller Bánh canh?

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.

Bánh canh

Bánh canh är en vietnamesisk soppa med tjocka, seglivade nudlar i klar buljong med skaldjur eller fläsk. Versionerna i söder och i mitten av landet skiljer sig åt i nudel och buljong.

Också känt som: banh canh · Vietnamesisk soppa med tjocka nudlar · bánh canh cua

Allergener och deklarationer

Innehåller

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bánh canh är en vietnamesisk nudelsoppa byggd på en tjock, seglivad nudel av rismjöl, eller av rismjöl och tapiokastärkelse, serverad i en kryddad buljong med ett pålägg av kött eller skaldjur.

Vad det egentligen är

Bánh canh har fått sitt namn efter det vietnamesiska ordet för soppa, canh, och nudeln, som är kort, tjock och fjädrande snarare än mjuk och glatt som phở-nudlar. Nudeln görs av en deg av rismjöl, ofta blandat med tapiokastärkelse, som formas till tjocka strängar och kokas i kokande vatten. Buljongen är en lätt fond, vanligtvis av fläskben eller av en blandning av fläsk och torkade räkor, kryddad med fisksås, svartpeppar, schalottenlök och salladslök. Vanliga tillbehör är krabba, fläskköttbullar, räkor och vaktelägg, och krabbversionen (bánh canh cua) är en av de mest kända formerna i södra Vietnam.

Rätten finns i regionala varianter. Bánh canh cua i Ho Chi Minh-staden och i söder tillagas ofta förtjockad med krabba, medan bánh canh i centrala Vietnam, kring Huế, kan använda en fiskbaserad buljong och en annan nudel. Bánh canh förväxlas ofta med bún (runda risnudlar) och med phở, men nudeln är tjockare och segare än båda, och buljongen i den södra krabbversionen är oftast tjockare och mer stärkelserik.

Hur det serveras

Serveras varm i en djup skål, med nudlarna, buljongen och tillbehören tillsammans.
Äts med sked och ätpinnar, ofta med färska örter, lime och chilisås vid sidan.
Vanligtvis en lätt måltid eller frukost, såld av gatuförsäljare och i nudelrestauranger.
Gästerna tillsätter svartpeppar, fisksås eller chili efter smak vid bordet.

Så skriver du det på menyn

Ange nudeln och tillbehöret, till exempel “bánh canh cua” (krabba) eller “bánh canh giò heo” (fläsk), så att gästen vet vilket huvudsakligt protein det är.
Märk KRÄFTDJUR för krabba och räkor, FISK för fisksås, ÄGG för vaktelägg och VETE om tapiokamjöl eller vetestärkelse ingår i nudeln.
Ange buljongtyp (fläsk eller skaldjur) och om den är förtjockad.
Ange styrkegrad, eftersom chili vanligtvis serveras separat.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Bánh canh?: Bánh canh är en vietnamesisk soppa med tjocka, seglivade nudlar i klar buljong med skaldjur eller fläsk. Versionerna i söder och i mitten av landet skiljer sig åt i nudel och buljong.
Var kommer Bánh canh ifrån?: Bánh canh — ursprungsland: Vietnam.
Vad är Bánh canh gjort av?: Risnudlar, fisksås, räka, krabba, Fläskkött, salladslök, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Bánh canh?: Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Bánh canh också?: Banh canh, Vietnamesisk soppa med tjocka nudlar, bánh canh cua.