De unde vine Bánh canh?

Bánh canh — țara de origine: Vietnam.

Din ce este făcut Bánh canh?

Tăiței de orez, sos de pește, crevete, crab, Carne de porc, ceapă verde, piper negru.

Ce alergeni conține Bánh canh?

Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.

Bánh canh

Bánh canh este o supă vietnameză cu tăiței groși și elastici, servită într-un bulion limpede, cu fructe de mare sau carne de porc. Versiunile din sud și din centru diferă prin tăiței și bulion.

Cunoscut și ca: banh canh · supă vietnameză cu tăiței groși · bánh canh cua

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Bánh canh este o supă vietnameză pe bază de tăiței groși și elastici, făcuți din făină de orez sau din făină de orez amestecată cu amidon de tapioca, servită într-un bulion condimentat, cu un topping de carne sau fructe de mare.

Ce este de fapt

Bánh canh își trage numele de la cuvântul vietnamez pentru supă, canh, iar tăițelul, care este scurt, gros și elastic, nu moale și alunecos ca tăițeii de phở. Tăițeii se fac dintr-un aluat de făină de orez, adesea amestecată cu amidon de tapioca, care este modelat în fire groase și fiert în apă clocotită. Bulionul este un fond ușor, de obicei din oase de porc sau dintr-un amestec de porc și creveți uscați, condimentat cu sos de pește, piper negru, eşalotă și ceapă verde. Toppingurile obișnuite includ crab, chiftele de porc, creveți și ou de prepeliță, iar versiunea cu crab (bánh canh cua) este una dintre cele mai cunoscute forme din sudul Vietnamului.

Preparatul are variante regionale. Bánh canh cua din Ho Chi Minh și din sud este adesea îngroșat și pregătit cu crab, în timp ce bánh canh din centrul Vietnamului, din jurul orașului Huế, poate folosi un bulion pe bază de pește și un alt tip de tăiței. Bánh canh este adesea confundat cu bún (vermicelli de orez rotunzi) și cu phở, dar tăițelul este mai gros și mai elastic decât oricare dintre acestea, iar bulionul este de obicei mai consistent și mai amidonat în varianta sudică cu crab.

Cum se servește

Servit fierbinte într-un bol adânc, cu tăiței, bulion și toppinguri puse împreună.
Se mănâncă cu lingura și cu bețișoare, adesea cu verdeață proaspătă, lime și sos de chili alături.
De obicei este o masă ușoară sau un mic dejun, vândut de vânzătorii ambulanți și în restaurantele de tăiței.
Clienții adaugă piper negru, sos de pește sau chili după gust, la masă.

Cum îl scrii în meniu

Numește tăițelul și toppingul, de exemplu „bánh canh cua” (crab) sau „bánh canh giò heo” (porc), ca oaspetele să știe proteina principală.
Marchează CRUSTACEE pentru crab și creveți, PEȘTE pentru sosul de pește, OUA pentru oul de prepeliță și GRÂU dacă în tăiței se află tapioca sau amidon de grâu.
Indică tipul bulionului (de porc sau de fructe de mare) și dacă este îngroșat.
Specifică nivelul de iuțeală, deoarece chili se servește de obicei separat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Bánh canh?: Bánh canh este o supă vietnameză cu tăiței groși și elastici, servită într-un bulion limpede, cu fructe de mare sau carne de porc. Versiunile din sud și din centru diferă prin tăiței și bulion.
De unde vine Bánh canh?: Bánh canh — țara de origine: Vietnam.
Din ce este făcut Bánh canh?: Tăiței de orez, sos de pește, crevete, crab, Carne de porc, ceapă verde, piper negru.
Ce alergeni conține Bánh canh?: Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Bánh canh?: Banh canh, supă vietnameză cu tăiței groși, bánh canh cua.