Skąd pochodzi Bánh canh?

Bánh canh — kraj pochodzenia: Wietnam.

Z czego składa się Bánh canh?

Makaron ryżowy, sos rybny, krewetka, krab, wieprzowina, dymka, czarny pieprz.

Jakie alergeny zawiera Bánh canh?

Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera ryby oraz produkty pochodne.

Bánh canh

Bánh canh to wietnamska zupa z grubym, sprężystym makaronem podawanym w klarownym bulionie z owocami morza lub wieprzowiną. Wersje południowe i środkowe różnią się makaronem i bulionem.

Znane też jako: banh canh · wietnamska gęsta zupa z makaronem · bánh canh cua

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Skorupiaki

Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne

Ryby

Zawiera ryby oraz produkty pochodne

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Bánh canh to wietnamska zupa z makaronem, opartym na grubym, sprężystym makaronie z mąki ryżowej lub z mąki ryżowej i skrobi tapiokowej, podawana w doprawionym bulionie z dodatkiem mięsa lub owoców morza.

Czym to naprawdę jest

Bánh canh bierze nazwę od wietnamskiego słowa oznaczającego zupę, canh, a także od makaronu, który jest krótki, gruby i sprężysty, a nie miękki i śliski jak makaron phở. Makaron przygotowuje się z ciasta z mąki ryżowej, często z dodatkiem skrobi tapiokowej, które formuje się w grube pasma i gotuje we wrzątku. Bulion jest lekkim wywarem, zwykle z kości wieprzowych lub z mieszanki wieprzowiny i suszonych krewetek, doprawionym sosem rybnym, czarnym pieprzem, szalotką i szczypiorkiem. Do popularnych dodatków należą krab, klopsiki wieprzowe, krewetki i przepiórcze jajko, a wersja z krabem (bánh canh cua) jest jedną z najbardziej znanych form w południowym Wietnamie.

Danie ma regionalne odmiany. Bánh canh cua w Ho Chi Minh i na południu jest zwykle zagęszczany i przygotowywany z krabem, natomiast bánh canh w środkowym Wietnamie, w okolicach Huế, może mieć bulion rybny i inny makaron. Bánh canh bywa mylony z bún (okrągłym ryżowym makaronem wermiszel) oraz z phở, ale makaron jest grubszy i bardziej sprężysty niż oba, a bulion w południowej wersji z krabem bywa zwykle gęstszy i bardziej skrobiowy.

Jak się to podaje

Podawana na gorąco w głębokiej misce, z makaronem, bulionem i dodatkami razem.
Je się ją łyżką i pałeczkami, często z dodatkiem świeżych ziół, limonki i sosu chili na boku.
Zwykle jako lekki posiłek lub śniadanie, sprzedawana przez uliczne stragany i w barach z makaronem.
Goście dodają do smaku czarny pieprz, sos rybny lub chili przy stole.

Jak to zapisać w karcie

Podaj nazwę makaronu i dodatku, na przykład „bánh canh cua” (krab) lub „bánh canh giò heo” (wieprzowina), aby gość wiedział, jakie jest główne białko.
Oznacz SKORUPIAKI przy krabie i krewetkach, RYBY przy sosie rybnym, JAJA przy przepiórczym jajku oraz ZBOŻA ZAWIERAJĄCE GLUTEN (pszenica), jeśli w makaronie jest skrobia tapiokowa lub pszenna.
Podaj rodzaj bulionu (wieprzowy lub z owoców morza) i informację, czy jest zagęszczony.
Określ poziom ostrości, ponieważ chili zwykle podaje się osobno.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Bánh canh?: Bánh canh to wietnamska zupa z grubym, sprężystym makaronem podawanym w klarownym bulionie z owocami morza lub wieprzowiną. Wersje południowe i środkowe różnią się makaronem i bulionem.
Skąd pochodzi Bánh canh?: Bánh canh — kraj pochodzenia: Wietnam.
Z czego składa się Bánh canh?: Makaron ryżowy, sos rybny, krewetka, krab, wieprzowina, dymka, czarny pieprz.
Jakie alergeny zawiera Bánh canh?: Zawiera skorupiaki oraz produkty pochodne. Zawiera ryby oraz produkty pochodne.
Jak jeszcze nazywa się Bánh canh?: Banh canh, wietnamska gęsta zupa z makaronem, bánh canh cua.