Bánh khọt

Bánh khọt são pequenas panquecas de farinha de arroz e leite de coco, feitas em forminhas até as bordas dourarem e ficarem crocantes ao redor de um camarão inteiro. São comuns na região costeira de Vũng Tàu e lembram bánh xèo em versão pequena, servida em várias unidades.

O que é de fato

Uma massa de farinha de arroz, leite de coco e cúrcuma é colocada nas cavidades de uma panela pesada própria para o prato. Um camarão inteiro vai ao centro de cada porção enquanto a massa ainda está líquida. A panqueca cozinha até as bordas se soltarem e ficarem crocantes, enquanto o centro permanece macio.

O leite de coco deixa a massa mais rica que a do bánh xèo. Os dois levam farinha de arroz e cúrcuma, mas têm textura e sabor diferentes.

Como é servido

• Quente, direto da panela, com várias unidades por porção.
• Enrolado em folha de alface ou mostarda com ervas frescas e mergulhado em nước chấm.
• Como lanche de rua ou refeição leve, especialmente em cidades costeiras.

Como escrever no cardápio

• Destaque crustáceos.
• Informe quantas unidades vêm por porção.
• Diga se há uma versão vegetariana com cogumelos no lugar do camarão.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.