Od kod izvira jed Bánh canh?

Bánh canh – država izvora: Vietnam.

Iz česa je pripravljena jed Bánh canh?

Riževi rezanci, ribja omaka, kozica, rakovica, svinjina, mlada čebula, črni poper.

Katere alergene vsebuje jed Bánh canh?

Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.

Bánh canh

Bánh canh je vietnamska juha z debelimi, žvečljivimi rezanci, postreženimi v bistri juhi z morskimi plodovi ali svinjino. Južne in srednje različice se razlikujejo po rezancih in juhi.

Znano tudi kot: banh canh · vietnamska juha z debelimi rezanci · bánh canh cua

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Raki

Vsebuje rake in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Bánh canh je vietnamska rezančna juha iz debelega, žvečljivega rezanca, narejenega iz riževe moke ali iz riževe moke in tapiokinega škroba, postrežene v začinjeni juhi s prilogo iz mesa ali morskih plodov.

Kaj pravzaprav je

Bánh canh dobi ime po vietnamski besedi za juho, canh, rezanec pa je kratek, debel in prožen, ne mehek in drsljiv kot rezanci phở. Rezanec je narejen iz testa iz riževe moke, pogosto zmešane s tapiokinim škrobom, ki se oblikuje v debele pramene in skuha v vreli vodi. Juha je lahka osnova, običajno iz svinjskih kosti ali iz mešanice svinjine in posušenih škampov, začinjena z ribjo omako, črnim poprom, šalotko in mlado čebulico. Pogosti prilogi so rak, svinjska mesna kroglica, škampi in prepeličje jajce, različica z rakom (bánh canh cua) pa je ena najbolj znanih oblik v južnem Vietnamu.

Jed ima regionalne oblike. Bánh canh cua v Ho Ši Minovem mestu in na jugu je pogosto zgoščen in pripravljen z rakom, medtem ko bánh canh v osrednjem Vietnamu, okoli Huéja, lahko uporablja juho na ribji osnovi in drugačen rezanec. Bánh canh se pogosto zamenja z bún (okroglimi rižastimi rezanci) in s phở, vendar je rezanec debelejši in bolj žvečljiv od obeh, juha pa je v južni različici z rakom običajno gostejša in bolj škrobnata.

Kako se postreže

Postreženo vroče v globoki skodelici, rezanci, juha in prilogi skupaj.
Jedo se z žlico in palčkami, pogosto s svežimi zelišči, limeto in čilijevo omako ob strani.
Ponavadi lahek obrok ali zajtrk, prodajajo ga ulični prodajalci in v rezančarnah.
Gostje po želji dodajo na mizi črni poper, ribjo omako ali čili.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite rezanec in prilogo: na primer «bánh canh cua» (rak) ali «bánh canh giò heo» (svinjina), da gost ve, katera je glavna beljakovina.
Označite RAKOVICE za rak in škampe, RIBE za ribjo omako, JAJCA za prepeličje jajce in PŠENICO, če je v rezancu tapiokin ali pšenični škrob.
Navedite vrsto juhe (svinjina ali morski plodovi) in ali je zgoščena.
Navedite stopnjo ostrine, saj je čili običajno postrežen ločeno.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Bánh canh?: Bánh canh je vietnamska juha z debelimi, žvečljivimi rezanci, postreženimi v bistri juhi z morskimi plodovi ali svinjino. Južne in srednje različice se razlikujejo po rezancih in juhi.
Od kod izvira jed Bánh canh?: Bánh canh – država izvora: Vietnam.
Iz česa je pripravljena jed Bánh canh?: Riževi rezanci, ribja omaka, kozica, rakovica, svinjina, mlada čebula, črni poper.
Katere alergene vsebuje jed Bánh canh?: Vsebuje rake in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.
Kako se še imenuje jed Bánh canh?: Banh canh, vietnamska juha z debelimi rezanci, bánh canh cua.