Bánh cuốn

Bánh cuốn é uma folha finíssima de massa de arroz cozida no vapor e enrolada com carne suína e cogumelos orelha-de-pau. É preparada na hora sobre uma panela coberta com tecido esticado e costuma ser servida no café da manhã com chalota frita e molho leve de peixe.

O que é de fato

Uma massa líquida de farinha de arroz é espalhada sobre o tecido esticado por cima de uma panela com água fervente. Em poucos segundos, forma uma folha fina e translúcida. O recheio de carne suína moída com cogumelo orelha-de-pau vai sobre a folha, que é retirada do tecido e enrolada. O cogumelo acrescenta uma mordida crocante à massa macia; chalota frita e molho de peixe levemente adocicado finalizam o prato.

A folha precisa ser fina e quase translúcida. Se ficar grossa, a massa encobre o recheio em vez de apenas envolvê-lo.

Como é servido

• Morno, recém-cozido no vapor e enrolado em torno do recheio.
• Com chalota frita por cima e molho de peixe servido à parte.
• No café da manhã ou como almoço leve.

Como escrever no cardápio

• Informe o molho de peixe.
• Diga se cada porção é preparada no vapor na hora.
• Especifique se a linguiça vietnamita acompanha o prato ou é opcional.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.