Bánh xèo

Bánh xèo é uma panqueca fina de farinha de arroz e cúrcuma, frita até as bordas ficarem crocantes e dobrada sobre camarão, carne suína e broto de feijão. O nome significa “panqueca chiando”, em referência ao som da massa ao tocar a frigideira quente.

O que é de fato

Uma massa fina de farinha de arroz, água e cúrcuma vai para uma frigideira larga e quente com óleo. Camarão, barriga suína fatiada e broto de feijão são colocados sobre metade da massa enquanto ela ainda está úmida. Quando as bordas ficam crocantes e se soltam, a panqueca é dobrada ao meio.

Come-se com as mãos, em pedaços enrolados em folhas e ervas. Rasga-se uma porção, envolve-se em alface ou folha de mostarda com hortelã ou perila e mergulha-se no molho nước chấm.

Como é servido

• Inteiro ou em pedaços, acompanhado de folhas de alface e ervas frescas.
• Com molho nước chấm, feito com limão e molho de peixe.
• Como prato principal ou para compartilhar no almoço ou jantar.

Como escrever no cardápio

• Destaque crustáceos.
• Informe se há versão vegetariana com cogumelos ou tofu no lugar do camarão e da carne suína.
• Explique que se come enrolado em folhas e ervas, com as mãos.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.