Hvor kommer Bánh canh fra?

Bánh canh — oprindelsesland: Vietnam.

Hvad er Bánh canh lavet af?

Risnudler, fiskesauce, reje, krabbe, Svinekød, forårsløg, sort peber.

Hvilke allergener indeholder Bánh canh?

Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.

Bánh canh

Bánh canh er en vietnamesisk suppe med tykke, seje nudler, serveret i klar bouillon med skaldyr eller svinekød. Sydlige og centrale versioner adskiller sig i nudler og bouillon.

Også kendt som: banh canh · vietnamesisk suppe med tykke nudler · bánh canh cua

Allergener og deklarationer

Indeholder

Krebsdyr

Indeholder krebsdyr og produkter deraf

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Bánh canh er en vietnamesisk nudelsuppe bygget på en tyk, sej nudel lavet af rismel eller af rismel og tapiokastivelse, serveret i en krydret bouillon med et topping af kød eller skaldyr.

Hvad det egentlig er

Bánh canh har navn efter det vietnamesiske ord for suppe, canh, og nudlen, som er kort, tyk og fjedrende i stedet for blød og glat som phở-nudler. Nudlen laves af en dej af rismel, ofte blandet med tapiokastivelse, som formes til tykke strenge og kogt i kogende vand. Bouillonen er en let fond, typisk af svineben eller en blanding af svinekød og tørrede rejer, krydret med fiskesauce, sort peber, skalotteløg og forårsløg. Almindelige toppings er krabbe, svinekødsboller, rejer og vagtelæg, og krabbeversionen (bánh canh cua) er en af de mest kendte former i det sydlige Vietnam.

Retten findes i regionale udgaver. Bánh canh cua i Ho Chi Minh-byen og i syd er ofte tyknet og lavet med krabbe, mens bánh canh i det centrale Vietnam, omkring Huế, kan bruge en fiskebaseret bouillon og en anden nudel. Bánh canh forveksles ofte med bún (runde risnudler) og med phở, men nudlen er tykkere og sejere end begge, og bouillonen er i den sydlige krabbeversion typisk tykkere og mere stivelsesholdig.

Sådan serveres det

Serveres varm i en dyb skål med nudlerne, bouillonen og toppingen sammen.
Spises med ske og spisepinde, ofte med friske urter, lime og chilisauce ved siden af.
Er typisk et let måltid eller morgenmad, solgt af gadesælgere og i nudelrestauranter.
Gæsterne tilsætter sort peber, fiskesauce eller chili efter smag ved bordet.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn nudlen og toppingen: for eksempel “bánh canh cua” (krabbe) eller “bánh canh giò heo” (svinekød), så gæsten ved, hvilket hovedprotein der er.
Markér KRUSTDYR for krabbe og rejer, FISK for fiskesauce, ÆG for vagtelæg og HVEDE, hvis tapioka- eller hvedestivelse indgår i nudlen.
Angiv bouillontypen (svin eller skaldyr) og om den er tyknet.
Angiv styrkegraden, da chili typisk serveres separat.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Bánh canh?: Bánh canh er en vietnamesisk suppe med tykke, seje nudler, serveret i klar bouillon med skaldyr eller svinekød. Sydlige og centrale versioner adskiller sig i nudler og bouillon.
Hvor kommer Bánh canh fra?: Bánh canh — oprindelsesland: Vietnam.
Hvad er Bánh canh lavet af?: Risnudler, fiskesauce, reje, krabbe, Svinekød, forårsløg, sort peber.
Hvilke allergener indeholder Bánh canh?: Indeholder krebsdyr og produkter deraf. Indeholder fisk og produkter deraf.
Hvad kaldes Bánh canh også?: Banh canh, vietnamesisk suppe med tykke nudler, bánh canh cua.