Winstmargerekenhulp voor restaurants
Zie brutomarge per gerecht vanuit menukaartprijs en bordkosten, en modelleer daarna een eenvoudige maandelijkse resultatenrekening met emmers voor eten, arbeid en operatie—in seconden.
Gerechteconomie (brutomarge)
Vul in wat de gast betaalt en je volledige bordkosten (ingrediënten + directe verbruiksartikelen voor die portie). Dit negeert btw en servicekosten—die kun je in je eigen boekhouding erbij zetten.
Maandelijks operationeel overzicht
Grove % van omzet voor een snelle realiteitscheck. Veel zelfstandige restaurants landen rond 28–38% eten, 28–38% arbeid, met de rest voor huur, energie, marketing, kosten en winst.
"Overig" bundelt huur, energie, kleinmateriaal, marketing, verzekering, transactiekosten en alles wat geen eten of arbeid is. Zet de schuiven zo dat ze bij je echte resultatenrekening passen.
Zo gebruik je het
Prijs een bord
Vul de menukaartprijs in en wat die portie je kost in ingrediënten en directe verbruiksartikelen.
Lees de brutomarge
Zie inkooppercentage eten, brutomarge en euro's die overblijven nadat het bord de keuken verlaat.
Stresstest de maand
Vul omzet en %-emmers in om te zien hoeveel er na operationele kosten onderaan de streep zou kunnen overblijven.
Margetips die in de horeca tellen
Kleine verbeteringen stapelen zich op—zeker als je zowel gastwaarde als contributiemarge beschermt.
Volg receptkosten eerlijk
Werk bordkosten bij als leveranciers bewegen—je bestsellers mogen nooit op de automatische piloot wegdrijven.
Scheid acties en gratis verstrekkingen
Happy hour- en bezorgkortingen eten marge snel op; modelleer ze expliciet, niet als "mysterieus verlies".
Bekijk primaire kosten wekelijks
Eten plus arbeid als aandeel van de omzet is de hartslag voor de meeste ondernemers—vang drift vroeg.
Koppel aan direct bestellen
Eigen bestellingen winnen meestal marge terug t.o.v. bestelplatforms met hoge commissie—gebruik ze om een betere gastbeleving te financieren.
Veelgestelde vragen
Wat is een goed inkooppercentage eten?▼
Het verschilt per concept: veel fullservicerestaurants mikken op ongeveer 28–35% inkooppercentage eten, terwijl snelservice lager of hoger kan liggen afhankelijk van gemiddelde besteding en menukaart. Vergelijk met zaken met dezelfde keuken en servicestijl—niet met generieke "branchegemiddelden".
Zit btw hierin?▼
Nee. Vul menukaartprijs en kosten in zoals je intern marge analyseert (vaak excl. btw). Heb je brutoprijzen nodig, reken die eerst om zodat vergelijkingen consistent blijven.
Hoe wordt de "geschatte nettowinstmarge" berekend?▼
We trekken je drie percentage-emmers (eten, arbeid, overig) af van 100% van de omzet en vermenigvuldigen met de maandomzet. Het is een vereenvoudigd overzicht, geen volledige resultatenrekening.
Kan arbeid écht een percentage van de omzet zijn?▼
Ja—veel ondernemers volgen arbeid als percentage van de netto-omzet om weken en vestigingen te vergelijken. Het is onvolmaakt, maar snel om planningsdrift te zien.
Is deze rekenhulp gratis?▼
Ja. Geen aanmelding nodig.