Covrigi

Covrigi is een Roemeense gebakken deegring, een op een pretzel lijkende snack die warm wordt verkocht vanaf karren en uit bakkerijen. Hij wordt snel gegeten, vaak onderweg naar het werk of school, en is meestal bestrooid met zout, sesam- of maanzaad. De vorm en de zoutige korst doen aan een pretzel denken, maar het deeg is een gewoon gegist broodmengsel.

Wat het werkelijk is

Covrigi is gemaakt van een gegist tarwedeeg van bloem, water, zout en gist, met sesamzaad in het deeg of erop. Het deeg wordt tot een rol gerold, gevoegd of gedraaid tot een ring en gebakken tot de buitenkant goudbruin en droog is. Hij wordt gebakken en niet gekookt. De korst is licht en krokant en de binnenkant zacht en mild, waardoor hij een makkelijke snack is om warm te eten.

Covrigi is een snackbrood, geen gebak, en hij is niet zoet. Zout is de meest gebruikte topping, terwijl sesam- en maanzaad door sommige bakkers worden toegevoegd. Recepten verschillen in of er vet aan het deeg wordt toegevoegd, dus beschrijf hem niet met een dieetlabel totdat de bakkerij het recept heeft bevestigd.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, uit een kar of een papieren zak, met de hand gegeten.
• Puur, of bestrooid met zout, sesam- of maanzaad.
• Met een glas thee of een koffie, als snel ontbijt of tussendoortje.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem hem een gebakken tarwering en vermeld de topping: zout, sesam- of maanzaad.
• Vermeld tarwe, en sesam waar zaadjes worden gebruikt. Beide moeten worden aangegeven.
• Vraag de bakkerij of het deeg boter, reuzel of melk bevat, want recepten verschillen. Zeg tot je het weet niet dat hij veganistisch is.
• Zeg dat de snack het lekkerst warm is, op de dag dat hij wordt gebakken.