フライドベイク

フライドベイクは、柔らかい小麦粉の生地を深く揚げ、ふくらんで黄金色の丸い形になった食べ物です。 セントルシアの朝食やおやつです。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水だけで作れるため、家にある基本的な材料で手早く作れます。

実際には何か

小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水を混ぜて柔らかい生地にし、短時間こねます。生地を丸く形作って熱い油に入れると、ふくらみながら両面がきつね色に色づき、中まで火が通ります。ベーキングパウダーがふくらみを与えるため、発酵の時間を取らなくても揚げ油の中で膨らみます。できあがりは素朴な揚げパンで、外は軽く、中は柔らかです。

生地には砂糖も具も入れないため、風味はやさしく、ほんのり塩味があります。コクのほとんどは揚げ油から来ます。

提供のしかた

• 外側がまだカリッとしているうちに、揚げたての熱いうちに出す。
• まるごと、または手でちぎって食べる。
• 朝食やおやつとして、そのまま、または作り手が選んだ具を入れて出す。具ごとに含まれるアレルゲンが異なる。

メニューへの書き方

• フライドベイクと書き、小麦粉で作られていることを明記する。
• アレルゲンとして小麦を表示する。生地自体にほかの主要なアレルゲンは含まれないが、チーズ、卵、肉の具を入れる場合は別途表示する。
• 揚げ油の種類を書く。魚やパン粉をつけた料理と同じ油で揚げる場合はその旨を伝える。共用のフライヤーではアレルゲンが混入するため。
• そのまま売るか具入りで売るかを明記し、具は別商品として価格を付ける。